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金丝琥珀蜜枣


    金丝琥珀蜜枣盛产于歙县的杞梓里、三阳、竹铺、英坑等地, 是上等的果品蜜饯,在歙县已有三百多年的历史了。它是以鲜枣经过精细的加工而 成的。加工时,首先必须严格选料,用以制作金丝琥珀蜜枣的鲜枣,要色白、无红 头、无虫蛀的优质鲜枣,料选好后,进行切枣、锅煮、生焙、挤捏、老焙、分捡等 工序,道道工序均至关重要,特别是刀切技术,必须达到每刀均匀,深浅疏密一样, 使成品枣既美观,又易煮熟、吸糖。成品的金丝琥珀蜜枣纹如金丝,色泽象琥珀, 保持着天然的枣香,含糖量又高,并含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和 多种维生素。徽州春节有个习俗,初一早上,要用金丝琥珀蜜枣煮枣栗汤,意为早 早得利,吉祥如意。 


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