冬枣,别名冻枣、雁过红、果子枣、水枣、冰糖枣,各地依据其果实成熟期或果形、果实成品质而得名。
冬枣果实近圆形,果面平整光洁,似小苹果,纵径2.9厘米左右,横径接近2.9厘米,平均果重14.5克,最大果重46克,大小不整齐。果肩平圆,梗洼平,或微凹下。环洼大,中深。果顶圆,较肩端略瘦小,顶洼小,中深。果柄较长,果皮薄而脆,赭红色,有轻微裂果。果点小,圆形,不明显。果肉绿白色,细嫩多汁,甜味浓,微酸,可溶性固性物含量:白熟期27%,着色后34%~38%,品质极上。果核短纺锤形,浅褐色,纵径1.6厘米,横径0.8厘米,重0.33克,核纹浅,纵条状,多数具饱满种子。
在河北沧州,9月中、下旬进入白熟期,9底至10月初果实半红,10月中旬完全成熟,果实生育期120天左右。
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