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加工山楂食品的妙招



    (2)漂烫、打浆 取一锅,添水加热煮沸,倒入山楂,沸煮至山楂果肉软烂。捞出果肉,倒入打浆机打成浆泥,并滤除籽、芯、梗、萼等部位。

    (3)糖制 取一锅,加入山楂浆泥和蔗糖,加热,使浆泥和蔗糖溶合在一起而成果酱。

    (4)配料、搅拌 将糯米粉和胭脂红色素加入山楂果酱中,搅拌均匀,使之成酱泥团。

    (5)碾压、成型 将酱泥碾压成3cm~4cm厚的薄片,为避免粘连,在碾压时需撒入糖粉,然后用成型机印制出圆片。

    (6)烘干、包装 将山楂圆片放在烘盘上,入烘干或烘房,在60℃~65℃温度下烘至含水量不超过12%即成山楂饼。随后,用小塑料袋包装,要求有良好的密封性能。

    4.成品特点

    色泽粉红或粉红带紫,组织稍硬,食之松脆,无砂感,清甜带酸,有原果风味。


点击支持一下 共有条评论 山楂 糖渍 腐烂 丁香
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