钙是细胞壁和胞间层的组成部分。钙对碳水化合物和蛋白质的合成过程，以及植物体内生理活动的平衡等，起着重要作用。能促进原生质胶体凝聚，降低水合度，使原生质粘性增大，增强抗旱、抗热能力。 

　　缺钙时，根系生长受到显著抑制，根短而多，灰黄色，细胞壁粘化，根延长部细胞遭受破坏，以至局部腐烂；幼叶尖端变钩形，深浓绿色，新生叶很快枯死；花朵萎缩；核果类果树易得流胶病和根癌病。钙在树体中不易流动，老叶中含钙比幼叶多。有时，叶片虽不缺钙，但果实已表现缺钙。苹果苦辣病、水心病、痘斑病、梨黑心病、桃顶腐病，以及樱桃裂果等，都与果实中钙不足有关。 

　　土壤中钙过多时，如在石灰性土壤中，常会拮抗对钾、镁离子的吸收，也易降低锰、铁、硼、锌等元素的有效性，影响树体内养分平衡，降低果品产量及品质。在使用石灰改良酸性土壤果园时，要特别注意。