龙眼又名桂圆，属无患子科龙眼属植物，原产我国，是南方重要的亚热带果树。至今已有2000多年的栽培历史。龙眼果实肉质晶莹透明、营养丰富，果肉鲜嫩，果汁甜美，风味宜人。龙眼果肉中含糖、有机酸、维生素C，还含有粗蛋白、脂肪、粗纤维、维生素K及无机盐等物质。龙眼果实除鲜食外，大多数制成加工品，如桂圆干、桂圆肉、龙眼膏、糖水龙眼罐头等。龙眼还有药用价值，我国中医学上用龙眼补心脾、治神经衰弱、贫血、浮肿等病症。

　　贮藏特性:

　龙眼果实在8―9月份的高温、高湿条件下成熟采收，由于此时果实含水量大、糖份高，呼吸强度特别旺盛，采后的果实生理、生化变化剧烈，鲜果极易褐变变质，极不耐贮藏。在25℃的常温下，果实在1天内就开始褐变，5―6天果皮即已变褐,一周内全部变质腐烂。适宜的低温可以延长龙眼的贮藏期，同时采用一定的化学药剂处理并配以气调因素进行贮藏效果更好，贮藏40天仍色鲜质优，风味优良。

　龙眼属于非呼吸高峰型果实,没有明显的呼吸高峰，但呼吸强度很大，是香蕉、柑橘等水果的2―3倍。乙烯释放量始终保持在较低水平，比香蕉、梨等水果低得多，没有明显的乙烯高峰，可见龙眼果实对乙烯不敏感。龙眼采后极易褐变，在25℃下1天内就开始褐变，5―6天果皮即已变褐。

　　龙眼的采收及采后处理:

　　龙眼的成熟与采收时间因地区、品种、用途和气候不同而有先后，贮藏用的龙眼果实应当在充分成熟时采收为宜。龙眼果实成熟的标准，当果皮由青色转为淡褐色或黄褐色，表面变的薄而平滑，绒毛脱落，果肉有坚硬变的柔软并富有弹性，生青味消失，果核有红色转为黑色（红核品种除外），15天左右即可采收。另不同的采后处理应根据具体情况进行采收。

　　采收应在晴天的早晨或傍晚进行，早晨应在露水干后为宜，不应在中午太阳光强烈、雨天、有台风时采收，因在此条件下采收的果实易变质和发生病害。采时不宜将果穗基部采的太深，应在果穗基部下l―2张复叶处用采果剪剪断，不要伤及树体。果实应轻采轻放，叠放整齐，装筐时，先在筐底放些叶片作垫衬。采摘下来的果实不能在烈日下晒，宜放在树荫下或送库房整理、包装。在包装前，应修齐果穗，坏果与破裂果要剔除，将果穗上的叶子保存下来，有利于贮藏。

　　龙眼果实采收后装入塑料周转箱或板条箱内贮藏效果最好，每箱装12公斤左右，以便于运转和贮藏，装箱时要果穗朝外、果枝朝内，轻装轻放。采后应及时处理，最好当天采收、当天处理、当天入库贮藏。

　　贮藏品种的选择:

　　龙眼的品种很多，全国约有400个栽培品种。由于龙眼品种在一些地方长期沿用实生繁殖，不同地区的同一品种在种性上相差甚大，良莠不一，但也出现一些稀有名贵品种，例如冰糖肉、东壁。它们不但品质好，而且较耐藏。泉州的耐藏性也较好，贮藏50天，好果率达95％以上。在福建的一些品种中，福眼、赤壳、水涨等不耐贮藏。

　　防腐处理:

　　采取药物防腐结合塑料袋包装、低温贮藏，可以收到满意的贮藏保鲜效果。防腐剂有：新科源果蔬保鲜剂2号、克霉灵(含50％仲丁胺的熏蒸剂)、仲丁胺加赤霉素、多菌灵、甲基托布津、特克多等。

　　克霉灵熏果,将龙眼散果放在0.04毫米厚的塑料袋中，按每公斤用药0.1毫升的剂量，用旧布片吸收，置于袋中，扎紧密封24小时，然后开袋冷藏。如贮量大时，按每立方米库容用药14克的量在库房中密闭熏蒸。也可用药浸果，以原液10―15倍液浸5分钟，取出晾干，装袋贮藏。

仲丁胺既可用于熏蒸，也可用于洗果。熏蒸用量以0.15毫升／公斤果实为宜，对贮藏在塑料袋中的龙眼果实进行24小时密封熏蒸。洗果用原液30倍稀释液浸果10分钟，晾干，装袋冷藏。仲丁胺熏果的效果比浸果的好。

　　贮藏方法:

　　气调贮藏是近年来发展起来的一种先进的贮藏技术，气调与适当的低温配合，能达到贮藏保鲜的最佳效果。龙眼果实采后，预冷2―3天，对果实进行整理，剪除劣果、破果后，用2.5%新科源果蔬保鲜剂2号或用0.1％甲基托布津淋洗果穗以杀菌消毒，装入塑料周转箱内，然后入库，并调整库内的贮藏指标达到贮藏要求，其贮藏指标要求湿度85―95％、温度4―6℃。库内的气体指标以氧6―8％、二氧化碳4―6％较为适宜。