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芝麻整粒取油方法


    制作方法 1.去杂:因麸饼作食用,故取油前去杂清选的工作要求更高,无用20目细筛筛一遍,使芝麻中的沙土去掉一部分。   

    2.水洗:用清水淘洗,把细沙土和叶秆等杂物除去。  

    3.晒干:最好是太阳晒干,也可用机械烘干,使含水量降至4.5~6.5%。 

    4.包饼:用直径60厘米的白棉布,口子束拢成直径25厘米的圆形布袋(形似护士帽),每袋可装2.5~3千克芝麻,下垫圆形垫板,把芝麻装袋成中间厚边沿薄的形状,外放铁圈圈住,每榨可装饼40块,约100千克芝麻(经经过一次预压)。   

    5.压榨:按90型液压立式榨油机的操作规程操作。其最佳条件是:原料水分为4.5~6.5%;压力为350千克/厘米2。这时出油率为22~25%。若增加压力取油过多,会降低用其生产的食品的质量。掌握好原料水分是整粒取油工艺的关键,水分过低,出油率并不提高,而破碎率反而增高;水分过高,出油率低,甚至不出油。 


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