鹿鞭即雄鹿的阴茎与睾丸。阴茎与睾丸用水洗净，将包皮卷至龟头2/3处，将龟头钉在木版的一端，将阴茎适当地拉长，连同睾丸固定在木板的另一端，然后用开水烫煮后，自然风干即可。

　　五、鹿茸血与鹿血的加工

　　鹿茸血是锯鹿茸或加工排血茸时收集的血液，鹿血是屠宰鹿时或从活体鹿静脉采集的鲜血。

　　1.鹿茸血酒或鹿血酒的加工。血液与50度白酒按1:9的比例配制即成。

　　2.血粉的加工。将鹿茸血或鹿血倒入方盘中，摊成薄层晾晒至完全干燥，保存即可。

　　六、鹿内脏的加工

　　心脏的加工是将心脏的动静脉全部结扎，去掉心包膜和脂肪，在80℃烘箱内烤至干燥为止。鹿肝、肾的加工是将鹿肝或鹿肾放入开水内煮至用针刺不冒血时取出，切成薄片或小块，于80℃烤至干燥即可。

　　七、鹿筋腱的加工

　　将鹿筋腱上的大块肉剔除，洗净后换水浸泡1～2天，刮洗2～3次，再浸泡1～2天，直至筋腱上的残肉刮净为止，然后将筋腱挂起风干即可。

　　八、鹿肉与鹿骨的加工

　　加工鹿肉干时将鹿肉剔除大块脂肪，切成1～1.5kg的小块，放入锅内煮至六七成熟时取出，切成薄片，放入85℃～90℃烘箱中，烘干即可。将带肉的骨头在锅内煮熟，剔下的残肉撕成丝或切成碎块，放入锅中炒成黄色，在烘箱中烘烤或晾晒风干即成肉干。鹿骨的加工，可将剔净的鹿骨锯成小段，除去骨髓，洗净，然后制成鹿骨膏或冻存保鲜，也可将鹿骨在80℃温度下烤干保存。