三、水肥管理
　　
　　1浇水：梅花整个营养生长期，都需要足够的水分。合理供水，才能使梅花生长良好。梅花虽然耐旱性较强，但严重缺水，也会造成植株生长不良，甚至死亡。北方寒冷地区，梅树常因土壤缺水而造成生理性冻害。因此，冬季更要注意保墒。春天至初夏还要浇水防旱。
　　
　　梅花与桃树一样最怕水浸，一般根系浸水24小时以上，加上夏季高温，植株很快会因无氧呼吸而受害。造成植株停止生长，出现黄叶、落叶现象。时间长了，植株便死亡。因此，夏天雨季，大田内要挖好排水沟。
　　
　　盆栽梅花更应注意水分的控制管理。浇水次数和用量多少，应据温度的高低，湿度的大小和盆土排水情况而定。生长季节，6至7月份以前（即花芽分化前期），应保持盆土湿润，保证营养生长阶段水分的供应。7至8月份，花芽分化期（花芽分化期因栽培条件及南北气候条件不同而不同）。应掌握“不干不浇，浇则浇透”的原则。干到新梢萎蔫下垂，部分叶片萎缩，然后再浇透水。这样“扣水”2到3次，控制营养生长，促进花芽分化。梅花的芽是早熟性的，在整个营养生长过程中，能萌发2-3次新梢，如不适当控水，让二次三次新梢萌发，花芽就不易形成，来年就不开花或开花极少。有些人养的盆梅不开花，这是一个主要原因。但是，失水过度，浇水后叶片仍不能回复正常，叶片枯一半或全枯干脱落，也会影响花芽分化或死亡。另外，浇水过度，通风条件差，会造成生理性落叶，来年也不会开花。
　　
　　七至八月份花芽生理分化完成后，回复正常浇水。冬季温度较低，需水较少，应不浇或少浇。

　　北方春天及春夏之交，气候干燥，可经常向老梅桩及小盆梅上喷水，增加空气湿度。高温烈日时，可在盆梅上架设遮光率40-50%的遮阴网，防止叶片过早卷曲，有利于梅花正常生长。
　　
　　2施肥：梅花较耐贫瘠，一般不需要施肥过多，过多则枝叶徒长，花芽不易形成。但是，过少会引起生长不良。施肥的原则是‘少量，多次。’花芽分化前以氮肥为主。可施腐熟的人粪尿和豆饼水，也可加施少量尿素，以10天左右施肥一次为宜。7至8月份，花芽分化后，以施磷、钾肥为主。如过磷酸钙、磷钾含量高的复合肥等。每月施肥2-3次。也可用磷酸二氢钾、叶面微肥喷施。
　　
　　四、整枝修剪
　　
　　梅花萌芽力强，易抽发过多分枝，如任其生长，会造成树冠内枝条杂乱，通风透气性差，影响花芽的形成。而且容易滋生病虫害。所以不论地栽或盆栽，合理整枝修剪，能使梅树生长健壮，树形美观，花繁叶茂。
　　
　　1地栽梅树的修剪：培养大梅树的，可在苗圃内将梅苗离地50-70厘米处剪截，长出的新条保留3-4个健壮的，任其自然斜向外生长，以缓放为主，不剪或轻剪。其余枝留30厘米左右摘心，作为辅养枝培养，形成自然开心的树冠。对幼小树的修剪要依据树势，强弱而定。为使枝条间能彼此平衡生长，强枝可适当重剪，弱枝宜轻剪。过密的辅养枝要疏除，做到不交叉重叠。对于成年树及老梅树，应采取“强枝弱剪，弱枝强剪”的原则。老树弱枝强剪，能刺激隐芽萌发成徒长枝，利用这些徒长枝培养新的主杆、主枝，达到复壮的目的。
　　
　　2盆栽老梅桩修剪：花谢后及时进行整形修剪，先剪除枯枝、病弱枝，花后枝条一般留2-3个饱满芽短截（还要注意留芽的方向）。疏枝时还要注意去直留斜。根据桩形及方位，需要长枝的，要保留长枝。春季萌芽后，过密或方向不理想的芽要及时抹去。根据我们多年的留枝风格，采取的是，桩上所有新发枝长到10-15厘米时，按生长快慢全部摘心。过一段时间，每一个摘过心的枝条又会发出1-3个新枝，每一个新枝长到15-20厘米时再摘心。以后还会在枝条顶端萌发1-2个芽，只留1-2个叶片便摘心。实践证明2-3次摘心，完全有效地控制了枝条的疯长，花蕾形成的多。对于长势旺的树桩，砧木上萌发的没有嫁接的芽要全部抹除；对长势弱的树桩，尽量保留，以‘叶茂’促‘根深’，增强树势。
　　
　　3小盆梅的修剪：早春上盆的小梅桩，枝条经选留短截后，同样会萌发很多芽，我们采取将所有萌发枝条留3-5片叶摘心，每个摘过心枝条又会发出1-4个新枝，然后将新枝留15-20厘米再摘心，较小的盆梅留10-15厘米便可。每盆总枝条数留20-30根。过旺枝条可用手将下部扭伤，促进花芽形成。