根株收获后,最好经过一定的低温处理,再进行软化栽培,低温处理的时间因品种而有差异,早熟品种处理时间可短一些,而晚熟品种应长一些,这样可以形成更紧的芽球。软化栽培的方法很灵活,从大的方面可分为土培法和水培法。土培法是比较传统的栽培方法,可以在大棚、温室的地上挖槽进行,其特点是成本低、操作简单,但形成的芽球不干净是其最大的缺点。水培法则需要用专用的设施和设备,成本增加,但环境条件更易人工控制,能创造优良的栽培条件。水培法又分为水液培和基质培两种,基质一般使用草炭(草炭透气性好,蓄水强而杂菌少)。
土培法一般在地上进行,北京地区可在大棚和温室中加铺地热线进行,先挖宽1.5米、深25厘米的槽子,长度依场地而定,下铺地热线,上覆土3厘米。把根株稍加整理(掰掉烂叶,根长按14~18厘米切断)就可以在槽子一个挨一个地码好,一畦码好后,上面撒土6~8厘米,待上面的土弥入根的缝隙中,停止浇水,再覆土15厘米,上留20厘米以上的空间,覆黑膜或用其他遮光物均可。温度保持18℃左右时,20天左右即可收获芽球。注意使用过的槽子和土不能再使用。
水培法可以在室内或温室中进行,在法国,种植者用专供软化用的木制带有4条腿的槽子,在黑暗中进行立体栽培,机械操作,生产效率很高。少量栽培可以在高40~50厘米的容器中进行,也可以在温室或室中使用30厘米高的槽子。用水液栽培时,要注意把根洗净,烂叶、外叶先掰掉,水位应在根的1/2以下、1/3以上,用循环水、干净水为最佳。用草炭作基质栽培时,先铺上喷湿的草炭,然后再码根。草炭应到根的2/3以上,码满再浇一水。水培法根株上面不覆盖基质,因而比较洁净。
无论土培法还是基质培法,只在开始浇水就可以满足要求,直至收获。 菊苣的软化栽培可因地制宜地进行,只要满足菊苣生长要求的水分、温室和黑暗的条件就可以生产出菊苣的芽球,只是各有优缺点。
菊苣的主芽球收获后,还可以生产侧芽,切掉短缩茎的根,经组织愈伤后也能长出多而细的小芽来,只是要慢得多,二次收获的小芽也很有特色,法国市场上称僧须。菊苣芽球的产量折合田间产约每公顷7500~15000千克,产值可达15万元以上。
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