尽管今年黄浦江大闸蟹离上市还早得很，但一批又一批的订单还是源源不断地“飞”了过来。一位香港经销商甚至抛来了日均采购7500公斤的“超级”订单。昨天，记者来到松江上海鱼跃水产专业合作社三泖基地，探访黄浦江大闸蟹的生长环境。
种水草的学问大
“这草名叫轮叶黑藻，俗称蜈蚣草、温丝草。”一方池塘边，合作社理事长郎月林捞出了一株浮在水面上状似蜈蚣的轮叶黑藻告诉记者，“你别看它现在的根茎已经断裂了，只要水位一上来，它马上可以活过来。这草不仅能光合作用出大闸蟹生长所需要的氧气，还能起到明显的净化水质的作用。”郎月林介绍说，一位在阳澄湖研究了几十年大闸蟹的专家，在看过三泖基地池塘里的水后，忍不住竖起大拇指称赞：30年前的阳澄湖水不过如此。
“可别小瞧轮叶黑藻，种植起来的学问大着呢。”郎月林说，“从今年4月2日我们第一次试种，前后总共尝试了4次，到5月10日前后才摸索成功。”第一次种植时，以为轮叶黑藻对水位没什么要求，仅在池塘里灌了5到8厘米深的水，结果没几天水草全部被太阳晒死了。后来才知道水深应控制在20厘米左右。
“轮叶黑藻一怕青苔包裹，二怕水底的水蜈蚣、水蚯蚓这些虫子撕咬。结果，怕啥有啥，第二次失败，就是因为没解决好青苔的问题；第三次，则被那些虫子钻了空子。失败一次，心疼一次，这水草看上去不起眼，我们从江苏那边买过来，每公斤得8元钱呢，每亩池塘光种水草就得800元左右。”
合作社总经理王友成说，今年试种成功后，目前在合作社出口备案的5个基地共2000亩左右的养殖面积，明年将全部改种轮叶黑藻。
成蟹率7%左右
一只黄浦江大闸蟹“爬”到市民餐桌上到底需要多长的时间？松江区水产站站长、高级工程师张友良说，从上一年5月放养蟹苗开始，到次年10月成蟹上市，前后得18个月左右。
据悉，放养的蟹苗每公斤约为14万只左右，等到次年捞出扣蟹时，仅剩1.5万只，成活率仅10%左右。“每年二三月份放养扣蟹时，每亩塘的密度控制在500只，最终能从水里捕捞出来的成品蟹仅为350到400只左右。一个完整的流程走下来，成蟹率仅为7%左右，但‘坚持’到最后的，都是那些‘体质’好的螃蟹。”去年底的第四届“丰收杯”全国河蟹大赛上，黄浦江大闸蟹一举捧得“金蟹奖”和“最佳口感奖”两个极具分量的奖杯。