香鱼属鲑形目、胡瓜鱼亚目、香鱼科、香鱼属，俗称西瓜鱼、八月香、海胎鱼、细鳞鱼、秋生子、油香鱼、肥鱼。香鱼在日本又称为鲇鱼，并被誉为“淡水鱼之王”。香鱼身体细长而侧扁，头小而吻长，身体上侧黄绿色，两侧及下侧为白色，其鲜鱼能发出诱人的香味，并因此而得名。此鱼系一年生经济鱼类，成鱼体长１５—３０厘米，最大者可达５００克。　　香鱼喜栖于岩石或砂砾底质、水质清澈的入海溪流中，是冷水性鱼类中较喜高温的种类。该鱼分为终生生活在湖泊中的陆封型和溯河的洄游型两种，属秋季产卵鱼，尤以洄游型香鱼个体大，色泽鲜艳，在经济价值上比陆封型更胜一筹。　　生态因子：水温１０—３０℃，ＰＨ６·５—８·５，溶解氧５毫克每升以上，要求水质清新无污染。目前养殖模式多为水泥池微流水养殖，放养密度１００—１５０尾每平米，经驯化的鱼种可摄食人工配合饲料，日投饵量为鱼体重量的３％，分早晚两次投喂，温度达到３０℃以上要酌情减少投饵量。　　疾病预防：１、肠炎，可在每公斤饲料里添加氟哌酸２克进行防治；２、烂鳃病，可用二氯海因０·２ｐｐｍ浸泡１２—２４小时，效果明显；３、寄生虫病，可用敌百虫０·３—０·６ｐｐｍ浸泡，也可用福尔马林１０—２０ｐｐｍ加１ｐｐｍ痢特灵浸泡。《南方农村报》顺德市农业综合技术服务中心　段圣和　珠江水产研究所　陈永乐　中山市水产增殖站　陈棠堂 发布时间：2001-8-30 信息来源：《南方农村报》