由于水产动物和畜禽的生活环境及食性的差别，以及做水产动物代谢和饲养试验困难，我国水产动物营养研究相对滞后于畜禽业。近年来，水产养殖迅速发展，水产饲料蒸蒸直上，大有后来者居上之势。我国是以草鱼为主体的池塘养鱼，本文就草鱼配合饲料各营养参数，综述前人的研究成果，提出一些看法，以供参考。
　　动物为了维持生命，生长和繁殖等生命活动，需要各种养分。配合饲料即人工配制的，能满足动物各种营养物质需求的全价饲料。营养物质包括蛋白，能量，维生素和矿物质等多种成分。不同动物，同种动物的不同生长阶段对营养物质的要求不一样。以下对草鱼的各种营养物质，营养参数做一界定。

表1 草鱼配合饲料营养参数值：

类别
鱼种
成鱼

粗蛋白≥ (％)
30.0
25.0

粗脂肪≥ (％)
5.0
4.0

粗纤维≤ (％)
8.0
12.0

粗灰分≤ (％)
13.0
12.0

有效磷≥ (％)
0.6
0.5

赖氨酸≥ (％)
1.5
1.25

蛋氨酸≥ (％)
0.6
0.5

可消化能(千卡/千克)≥
2500
2300


　　摘自廖朝兴 1997

　　一：蛋白

　　蛋白质是生命物质的基础，是机体重要组成成分，在生命中发挥重要作用。一般认为，鱼虾比畜禽需要更多的蛋白，为畜禽的2－4倍。关于草鱼的蛋白需要，不同研究者得出的蛋白需要为41－43％(Dabrouski,等，1979)，22.77-－27.66％(林鼎等，1980)，27％(雍文岳)。这明显是不同生长阶段得出的草鱼蛋白质需要。动物真正需要的不是蛋白，而是蛋白中的氨基酸。用同位素标记法测得的鱼虾需要10种必需氨基酸：精氨酸，组氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸和缬氨酸。与畜禽所需必需氨基酸基本相同。鱼虾的种类繁多，不同种动物，以及同种动物的不同生长阶段对氨基酸的需要量不尽相同(见表2)。

　　人工配合日粮时，原则上，类似于动物机体氨基酸组成的饵料是最佳饵料。这是理想氨基酸模式提出的基础。鱼虾肌肉中赖氨酸含量较高，需要量大，因而为第一限制性氨基酸。一般饵料中赖氨酸，精氨酸，苯丙氨酸为鱼类饲料中的限制性氨基酸。日粮中添加合成氨基酸时，应注意氨基酸之间的平衡，因为不同氨基酸之间存在协同，拮抗等相互作用。

表2　　草鱼对必需氨基酸的需要量

氨基酸
占蛋白的百分比
占饲料百分比(以28％的蛋白计算)

精氨酸
5
1.4

组氨酸
1.78
0.5

异亮氨酸
2.8
0.8

亮氨酸
5.4
1.5

赖氨酸
5.64
1.58

蛋氨酸
2.6
0.75

苯丙氨酸
5.64
1.58

苏氨酸
2.8
0.8

色氨酸
0.32
0.09

缬氨酸
3.5
0.98


　　摘自李爱杰,1994

　　渔用蛋白饲料源有动物蛋白源和植物蛋白源两种。动物蛋白主要为鱼粉，鱼粉营养全面，营养组成基本和鱼体组成相似，因而利用率高。是一种理想蛋白源。但鱼粉价格昂贵，质量不稳定，限制了其大量添加。植物蛋白源有豆粕，棉籽粕和棉籽粕等。棉籽粕，菜籽粕蛋白含量也较高(33％)，草鱼亦喜采食，对其消化利用率也比较理想。棉菜籽粕中含有抗营养因子，在单胃动物中不能充分添加。而用作渔用饲料，不需要任何再处理而可以直接使用，因此不失为草鱼较廉价的蛋白源。据刘炳钦(1986)报道，草鱼饲料中动植物蛋白比例为1：1.51效果最佳。此时可获得最佳生长性能和获得较好的饲料利用率。

　　二 能量

　　动物为能而食。据研究，鱼类对蛋白的需求随饲料中消化能的多寡而异。提高饲料可消化能，可节约蛋白作为能量的消费。能量和蛋白两者之间存在一适宜比例，即能氮比。这方面研究在肉食性鱼类(虹鳟等)和杂食性鱼类(鲤鱼)研究较多，但关于草食性鱼类还为见系统报道。鲤鱼的蛋白最适量为31－32％，能氮比为97－116；草鱼幼鱼阶段蛋白需要量为30％左右，能氮比为36.8－57.7kJ/g蛋白(毛永庆等，1985)。

　　渔用饵料要求在水中有较好的稳定性，而且对制粒效果有特殊的要求，因而在渔鱼用饵料中添加脂肪较多。草鱼的草食性决定了草鱼对脂肪利用率较低，据雍文岳报道，草鱼饲料中脂肪添加以不超过7％为宜。随饲料脂肪含量增加，鱼体脂肪含量增加，水分减少。若脂肪添加量超过10％，会出现脂肪肝和发生代谢障碍。因此，草鱼应以淀粉作主要能量来源。稻谷，玉米，脱脂米糠，麦麸都可作为草鱼的能量饲料。