秋末冬初时人的皮肤最容易皱裂衰老。多食鲜牛奶和鱼对皮肤大有裨益,能起到润肌泽肤、美容颜面的作用。
牛奶除了不含纤维素外,几乎包含了人体所需要的各种营养素,是世界通行的最佳营养保健品之一,常饮用牛奶除了能补养身体外还有润洁皮肤的作用,广东民间还把它引入到煲汤煮菜的方面来。鲜奶鱼茸羹就是这样的一个家庭佐餐的有名羹汤,它配以美味的鲩鱼、鲜美的笋丝等,可谓男女老少皆宜。
材料:鲜奶100克,鲩鱼肉300克,萝卜丝、鲜笋丝各50克,葱3条,生姜3片。
烹制:鲩鱼肉洗净,与葱2条和姜蒸熟后,折肉去骨制为鱼茸;红萝卜丝鲜笋丝分别置沸水中稍滚取起;另一根葱切葱花。起油镬,溅入绍酒,加入清水1000毫升(约4碗水量),武火煲沸后,加入鱼、红萝卜、笋丝至将熟,推入马蹄粉芡,并加入牛奶稍滚即撒入葱花便可。
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