1、将杀好的鲫鱼，打好花刀，用生姜，盐少许，白酒码一下味，腌制10分钟。 

　　2、将粉丝用温水泡好！

　　3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。

　　4、加油烧热，将鱼梭一下锅，去除腥味。使汤更香。

　　5、用梭过鱼的油底，将准备生姜、大蒜、八角（我是重庆人，准备了几颗花辣）炒香。炒香后加高汤或水。

　　6、加入大油（猪油）。这个比较重要，可以使汤更粘稠。

　　7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。

　　8、熬煮大概五分钟后，加入粉丝，再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。

　　10、起锅入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。鱼肉鲜嫩。