色香味：鱼头鲜香，汤汁浓郁

　　主料：花鲢鱼头1只(约1500克)、菜苞12只、火腿片5克、鲜菇片15克

　　辅料：糟卤、味精、盐、生油、水生粉、高汤各适量

　　制作： 

　　1)将花鲢鱼头去腮洗净，随后上笼蒸熟去骨(不可拆碎)待用；

　　2)锅内倾入高汤，放入糟卤、盐、味精等调料，尔后放进鱼头、火腿片、鲜菇片、菜苞，烧沸后用水生粉勾芡，淋上油即可。