欧洲鳗（Anguilla anguilla）俗称欧鳗。主要分布在葡萄牙、西班牙、法国、英国、北海、挪威海、波罗的海、地中海、黑海等区域，是除日本鳗外第二大被人工养殖的鳗鲡种类。目前，欧洲鳗的人工繁殖技术仍然没有得到突破。人工养殖要依靠天然种苗。欧洲鳗苗从前一年的11月开始到当年的5月都有供应，以法国南部和英国的鳗苗质量最好。供应期早的鳗苗质量较供应期晚的鳗苗质量好。鳗苗一般通过飞机空运到养殖目的地。

    随着日本鳗养殖业的迅速发展，苗种资源匮乏，导致苗价居高不下。于是日本和我国台湾省于20世纪80年代末先后从欧洲引进欧洲鳗苗进行养殖，但由于当时对其生活习性不很了解，遭至养殖失败。90年代初我国主安养鳗区的江苏、福建、广东等地，也先后引进欧洲鳗进行试养。由于采用日本鳗养殖方式，也遭至失败。通过我国水产科研人员的不懈努力，近年来欧洲鳗养殖已基本获得成功，养殖成活率达到80％左右，当年养成率能达到30％左右。

    欧洲鳗与日本鳗相比，有以下不足之处：①不耐高温，其生长最佳温度为24～26℃；②易患寄生虫病，寄生虫是欧洲鳗的一大杀手，如指环虫、车轮虫、三代虫、白点虫等；③生长大小差异大；出成率低；④摄食活力弱且成长缓慢，一般从玻璃鳗长到200克的上市规格需要18个月时间；⑤养殖池底淤泥必须彻底清除，水质要求高，溶氧量应维持在5～7毫克／升，pH稳定在6．9-7．5。根据我国近年来欧洲鳗养殖成功经验，主要采用三种类型：一是利用深井水养殖欧洲鳗；二是利用山涧溪水养殖欧洲鳗；三是利用海水养殖欧洲鳗。