虫纹石斑鱼（Murray cod）：是澳大利亚驰名的淡水养殖良种，称之为“国宝”，以漂亮的外表和良好的口感而著称。虫纹石斑鱼适合高密度养殖，只要有适度的溶氧，每立方米150公斤的密度是很普遍的。但不适宜于室外池塘养殖，对水质要求高。其生长速度很快，最大可生长到100公斤。 虫纹石斑鱼的鱼肉覆盖率达52％，含蛋白质20％，脂肪15％，同时含有脂肪酸、钾、钠、钙、镁等多种营养物质。其肉呈白色，肉质极为细腻，无腥味、异味，口感鲜美，营养丰富。品尝过的人均有口皆碑，是值得开发的美容保健食品。亚洲餐馆对活虫纹石斑鱼要求量大，价格高，而西式餐馆对冰鲜虫纹石斑鱼需要也很大，价格也相当高。