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醋酥鲫鱼

主料：小鲫鱼　　辅料：猪肉皮、猪骨、蒜、姜、盐、酱油、料酒、大料、清水各适量，葱、白糖、醋、香油(四者与鲫鱼比例为3∶1∶2∶1∶5)　　做法：　　1、将猪肉皮刮净，于开水中汆透，捞出卷成卷。葱切3寸...

加工技术 2009-06-29 3 0
豆瓣鲫鱼

【所属菜系】川菜【特点】颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫...

加工技术 2009-06-29 3 0
银丝鲫鱼

原料　　主料：活鲫鱼两条，约一斤左右。　　配料；白罗卜四两，熟火腿一两左左，水发口蘑一两左右。　　调料：高汤，葱，生姜，绍酒，胡椒粉，鸡精，熟猪油，统统适量。　　制法　　将鲫鱼去鳞鳃和内脏，一定要去掉...

加工技术 2009-06-29 1 0
蛋奶鲫鱼汤

鲫鱼一条胡椒粒5颗蛋奶20克姜10克葱10克盐适量鸡精适量　　制作过程　　①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。　　②把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。　　③加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。...

加工技术 2009-06-29 2 0
萝卜丝鲫鱼汤

材料：鲫鱼、白萝卜200克、姜1块、植脂淡奶100毫升。调味料:鸡粉1.5小匙、黄酒1大匙、胡椒适量。制作方法：1.将鲫鱼洗净擦干，姜切片，白萝卜切粗丝；2.锅热后倒油爆香姜片，放入鲫鱼煎两面呈金黄色...

加工技术 2009-06-29 3 0
王武来鄂传授养蟹绝招

“一围二种三投螺，稀放混养品种多，药浴施肥不可少，强化营养最重要。”22日，全国渔业科技救灾暨科技入户春季行动启动现场会在仙桃市排湖渔场召开。农业部首席专家、上海水产大学教授王武，为我省广大螃蟹养殖户...

饲养管理 2009-06-26 2 0
几种池塘小龙虾养殖模式

目前淡水小龙虾市场看好，发展人工养殖小龙虾具有较好的前景。我们根据本地小龙虾养殖经验，总结了几种池塘小龙虾养殖模式，供养殖户参考。主养小龙虾池塘主养小龙虾是指以小龙虾养殖为主，少量放养鲢鳙鱼调节水质。...

龙虾养殖技术 2009-06-26 0 0
竹芋鲫鱼汤

主料：竹芋1斤（约600克），鲫鱼1条，瘦肉12两（约480克），蜜枣6粒，姜1片。做法：　　1、竹芋去皮，洗净切厚片。　　2、瘦肉放入滚水中煮5分钟，取出洗净。　　3、鲫鱼杀后洗净，抹干水。烧热油，...

加工技术 2009-06-26 1 0
原味鲜鱼汤

菜谱名称原味鲜鱼汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点几乎不含脂肪，热量低，纯蛋白质含量高，超过125克，蛋白质价值为76，属高质量蛋白质，另外，汤中富含钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素，极易...

加工技术 2009-06-26 4 0
鱼头鱼尾汤

1.将一条重一公斤多的活鲤鱼剖洗干净，把鱼头鱼尾剁下。将鱼身剁成约半寸见方的鱼块，放入适量盐、花椒和葱末，搅拌后腌一两个小时。然后控干水，拌入干粉芡。一块块放入热油锅内，小火炸至金黄。一个叫做"椒盐鱼...

加工技术 2009-06-26 4 0
荷包鲫鱼

品种名称：鲫鱼主要原料：鲫鱼1条（约300克），猪五花肉100克。辅助原料：植物油、酱油、料酒、白糖、精盐、葱、姜、水淀粉各适量。所属类别：家庭美食方法名称：荷包鲫鱼工艺流程：1.将猪五花肉洗净、沥水...

加工技术 2009-06-26 2 0
蛤蜊鲫鱼

【原料】蛤蜊（５００克）、鲫鱼（１条，６００克）、葱（１根）、姜片（１片）、胡椒粉（少许）、黄酒（７５克）、盐（４克）、清汤（７００克）【制作过程】一、将蛤蜊在冷水里泡约十二小时，使它吐净污物，再洗清...

加工技术 2009-06-26 4 0
七步加工鱼的方法

吃鱼前的加工十分关键，如果加工不得法，会给烹饪带来很多不便，而且有时会使鱼的味道极差，甚至无法下咽，现教你加工方法：　　宰杀活鱼后的洗涤：一般人们都能顺利地除去鱼的苦胆，问题不大。现在人们多是请卖鱼人...

加工技术 2009-06-26 4 0
香酥鲫鱼

原料配方鲜小鲫鱼(以长10厘米的小鲫鱼为好)2.5千克、猪骨(垫锅底用)500克、香油300克、酱油300克、醋300克、料酒300克、白糖250克、冰糖末150克、五香粉7.5克、桂皮、丁香、豆蔻、...

加工技术 2009-06-26 1 0
鲜嫩酥鱼

主料：小鲫鱼或其它杂鱼500克。调料：大葱20克，鲜姜10克，蒜10克，花椒、大料、桂皮各少许，醋50克，酱油30克，白糖50克，绍兴酒一些，鲜汤适量。做法：将鱼整理干净。锅底用猪骨或白菜叶垫好，撒上...

加工技术 2009-06-26 3 0
蛤蜊汆鲫鱼

材料：　活鲫鱼2尾活蛤蜊250克熟火腿3片笋肉5片水发香菇一只制作方法：1:鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。2:蛤蜊下清水锅煮到外壳张开...

加工技术 2009-06-21 4 0
豆腐鲫鱼

用料：鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。制作...

加工技术 2009-06-21 7 0
秋季吃鱼4类人不宜

秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、...

加工技术 2009-06-21 23 0
金鱼概述－分类

金鱼概述金鱼，作为观赏鱼，它经过了人类近几年不间断地驯化培育形成的，至今已发展到数百个品种。品种如此繁多，仅仅依靠在生物学上分类把金鱼视为鲫鱼的变种是远远不够的。一、分类一般地讲，金鱼的分类有传统分类...

鱼的品种 2009-06-21 4 0
金鱼概述－金鱼的品种及其特征－草种鱼

二、金鱼的品种及其特征金鱼品种形成的途径大致通过两个方面：一是由于鱼体受球境等因素的影响而产生的突变，人们认为其异样变化，具有观赏价值而有意识地一代一代保留下来，并定型为新品种，如最早出现的龙睛和无背...

鱼的品种 2009-06-21 1 0
金鱼的生物物性－金鱼的内部器官

二、金鱼的内部器官1、骨胳金鱼与鲫鱼同属，所以均具有脊椎动物的特点，有骨胳其主轴骨胳包括头骨、脊椎骨和肋骨；附肢骨胳包括鳍条骨和肩带骨。不过金鱼椎骨因品种不同，所以脊椎骨数量不一，一般在23－30个之...

鱼的品种 2009-06-21 4 0
金鱼的生物物性－金鱼的外部形态

金鱼的生物物性一、金鱼的外部形态金鱼的外部形态与其它的鱼类差别较大，而且金鱼品种间的差异也很明显，这些差异都是形态上的变异，其身体各部的组成大都同一般鱼类一样。金鱼的身体由头、躯干、尾等三部分组成，但...

鱼的品种 2009-06-21 4 0
名品推介―丁鱼岁

丁鱼岁，亦名须鱼岁，分布于我国唯一流入北冰洋的额尔齐斯河水系及乌伦古河水系，由于捕起后体色很快变为黑色，故有“黑鱼”之称。丁鱼岁是底栖鱼类，喜栖息于水草多的淤泥底质的静水处，对水中含氧量变化适应能力强...

鱼的品种 2009-06-21 1 0
各种鲫鱼品种有哪些特点

一、湘云鲫：是由中国工程院筠院士为首的协作组运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术培育出的三倍体鲫鱼，具有自身完全不育、生长快，耐低氧、抗病能力强、食性广、易捕捞、耐低温(水温10度以下仍能摄食生...

鱼的品种 2009-06-21 2 0
金鱼的品种及养殖

被誉为“水中皇后”的中国金鱼，以其质朴无华的自然美，被称为世上两大著名的观赏鱼之一。金鱼从最初的一两个品种，经过历代劳动人民的辛勤培养，品种逐渐增多，特别当遗传科学发达后，采用了杂交育种新方法，新品种...

鱼的品种 2009-06-21 2 0

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