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脱水芒果块的加工技术
(一)工艺流程原料→清洗→去皮、去核、切块(片)→烫漂→淋水冷却→淋硫→糖渍或盐渍→淋水冲洗→干燥→回潮→除湿→装袋封口→成品(二)操作要点说明(1)原料要求:选取肉质细密的成熟芒果或未熟落果或酸芒果...
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苹果加工品及其原料的选择1
近年来,我国的苹果加工业发展迅速,苹果加工品已经成为我国水果出口的主要种类。但是,长期以来,我国用于加工的苹果质量较差,多为残、次、落果,直接影响了苹果加工品的质量。随着我国人民生活水平的提高和对外贸...
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胡萝卜制品的加工技术
1.胡萝卜脯的加工胡萝卜脯在色泽上比原料更鲜艳,并除去了大部分胡萝卜的特有怪味,酸甜适口,受市场欢迎,利润可观。(1)原料配比鲜胡萝卜5千克,白砂糖3.5千克,亚硫酸钠、柠檬酸、蜂蜜、桂花各适量。(2...
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2款胡萝卜食品加工方法
一、胡萝卜脯1.原料配比鲜胡萝卜5千克,蔗糖3.5千克,亚硫酸钠、柠檬酸、蜂蜜、桂花适量。2.操作要点①选用新鲜、无病虫、无冻害的胡萝卜。②胡萝卜洗净,削去劣次部分,切成1~2毫米厚的片状,除去破碎及...
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胡萝卜木耳蜜饯加工技术
一、胡萝卜蜜饯1.选料选择大小均匀的新鲜胡萝卜为原料,切去秧子和,须根后用清水洗刷,洗至表面清洁为止。2.去皮、切块人工刮皮或将清洗过的胡萝卜放在滚热的开水中烫几分钟,捞出后装入土布做的口袋内,揉搓去...
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去皮琥珀辣椒加工技术
辣椒按蜜饯加工方法制作的成品,称为琥珀辣椒,以甜为主,微带辣味。可是按传统的糖液高温煮熬的方法加工的琥珀辣椒,会使辣椒的原有风味尽失。而采用本法加工有利于糖分全方位渗入,只需在60℃的糖液中热渍便可制...
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南瓜系列产品加工技术
南瓜富含多种氨基酸、胡萝卜素、维生素及各种微量元素。南瓜汁对前列腺炎、肾结石、胃溃疡等均有良好治疗效果;南瓜中的果胶能粘结体内多余的胆固醇,以预防和治疗动脉粥样硬化,并有粘结和消除体内的细菌毒性和铅、...
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生姜食品加工新法两则
一、甘草酸梅姜本品是将嫩姜处理后与甘草、酸梅汁等配合糖渍而成的。产品具有甜、酸、辛辣等复合味道,具有开胃生津等作用。1、原料选择与处理:选取肉质肥厚细嫩的子姜,在流动水中冲洗干净后刮净浮皮,或用5%~...
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