施肥技术对大葱、圆葱、蒜、韭菜等类蔬菜生产非常重要，对其产量也带来一定的影响。基本相同的是，种植这类蔬菜均需施足基肥，一般是结合整地作畦时施用，每亩施腐熟土杂肥1000-1500公斤、过磷酸钙8-10公斤、硫酸钾5-10公斤。不同的是，大葱、圆葱、蒜、韭菜对追肥的要求各有侧重。
　　大葱
　　在定植后7天开始追肥，先用20%人粪尿追肥，以后浓度逐渐增大，大葱一生需追肥5-8次，施肥量以葱白生长盛期最多，该期每亩可施人粪尿750公斤，配合施用尿素10-15公斤、硫酸钾10公斤。施肥均要求在傍晚施用，施用后要浇水，把葱叶上的粪水冲到土壤中，以利于根部吸收肥分。
　　圆葱
　　在清明后茎叶开始旺盛生长、鳞茎膨大前追肥，一般每亩施硫酸铵10公斤，撒施草木灰75公斤。立夏后，鳞茎开始膨大时，施人粪尿一次，每亩用量200公斤。此外，葱头膨大盛期，再进行一次追肥，每亩施尿素15公斤，并及时浇水，保持地面湿润。以后，鳞茎逐渐成熟，要停止施肥和灌水，否则鳞茎中含水量过多，不耐贮存。
　　大蒜
　　追肥因栽培目的和苗情不同而异。收青蒜为主的，要求蒜叶柔软幼嫩，生长迅速，追肥要多施腐熟人粪尿，薄施勤施并与浇水结合进行。采收蒜头的栽培时间较长，应注意定期追肥，青蒜期施肥可促进青蒜生长，至鳞茎膨大时期不宜多施肥，以免延迟成熟。
　　韭菜
　　育苗期苗高为13厘米后开始追肥，用10%粪水浇施，间隔20天后再追肥一次，用20%粪水浇施。移栽成活后开始追肥，每隔5-6天追施一次，浓度从掺10%粪水逐渐加浓到掺50%。每收割一次可追肥两次。抽薹时不施肥，开花后再施肥，以促进分蘖。