施足基肥越冬菠菜生育期较长，为了防止脱肥，基肥必须充足。一般可把有机肥和磷、钾肥一次全层深施，然后整地做畦。

　　冬前控氮菠菜越冬前要保证长出4~6片真叶，才有利于增强抗寒能力，过大或过小都易遭受冻害。菠菜越冬前要控制氮肥的施用量，防止秧苗徒长而遭受冻害。播种过晚或地力不足的菠菜地，可适量追施氮肥，促进幼苗生长，保证菠菜以适宜的苗龄越冬。

　　返青追肥越冬菠菜返青追肥应在菠菜抽薹开花前进行，延迟菠菜抽薹开花，提高菠菜的产量和品质。

　　慎用氨态氮肥菠菜对氨态氮肥敏感，越冬菠菜的生长季节正值秋冬春交替，地温低，土壤的消化作用较弱，最好慎用或不用氨态氮肥。