叶菜类，包括：大白菜、甘蓝等　施肥原则：以有机肥为主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用专用肥和生物肥，禁止使用硝态氮肥，测土配方，保持土壤肥力平衡。施足基肥：保证施腐熟的有机肥4000～5000公斤 /667平方米，磷酸二铵30～40公斤/667平方米、硫酸钾30～40公斤/667平方米或三元复合肥80公斤/667平方米。合理追肥：前期和中期追施缓效肥料，可追肥充分腐熟的人粪尿1000公斤/667平方米及草木灰50～100公斤/667平方米或三元复合肥10公斤/667平方米。后期适当追施速效碳酸氢铵20～30公斤/667平方米或尿素10公斤/667平方米。禁止施用有害城市垃圾和污泥，收获阶段不能用粪水肥追肥。因菜类施肥：不同种类的蔬菜，吸收硝酸盐程度也不同，茄子、辣椒、胡萝卜、番茄、萝卜等果菜和根菜类，对硝酸盐积累较轻，收获前20至30天应停止施用硝态氮：卷心菜、缩叶莴苣等，对硝酸盐积累少，可少量施用；白菜、苋菜、菠菜等，容易积累硝酸盐，严禁施用硝态氮。春冬菜少施氮：春冬菜光照弱，容易积累硝酸盐，应不施或少施氮肥；高肥菜地应禁用氮肥；低肥菜地，蔬菜积累硝酸盐较轻，可施氮肥、有机肥培肥地力；富含腐殖质的土壤，蔬菜的硝酸盐含量高，应禁施氮肥。不施硝态肥：硝酸铵、硝酸钾、硝酸钙及含硝态氮的复合化肥，容易使蔬菜积累硝酸盐，菜地根本不宜施用。尿素、碳酸氢铵、硫酸氢铵、酰铵态氮，都应控制其用量，使用时一定要深施盖土。氮肥深施盖土：深施在土壤15～18厘米左右，这样硝化作用缓慢，肥料利用率高，可减少蔬菜对硝酸盐的积累。控制氮肥的用量：蔬菜中硝酸盐积累随施肥量的增加而提高，亩(667平方米)施肥量应控制在标氮25公斤以内，60％～70％用作基肥全层施下，30％～40％用作苗肥深施。氮肥要早施：苗期施氮肥最好，有利蔬菜早发、快长，有利降低硝酸盐积累。重施有机肥：有机肥应经高温堆沤腐熟，杀死病菌、虫卵后施用，这样有机肥就不会导致蔬菜硝酸盐污染，不仅品质好，而且耐贮存。沼气废渣液肥效高，经常施用，病虫少，可减少农药用量，提高蔬菜产量。