叶菜类蔬菜忌施硝铵：小白菜、大白菜、苋菜、空心菜、芹菜、包心菜等，生长期间极易吸收硝酸态氮肥，如施用硝铵，叶菜类蔬菜吸收的都是硝酸盐类离子，消费者食用后盐类就会进入人体，导致消费者积蓄性中毒。蔬菜忌施用尿素后浇水：尿素中所含的氮成分为酰铵态氮，酰铵态氮素在土壤微生物分泌的脲酶的作用下，转化为碳酸铵或碳酸氢铵后才能被蔬菜根系吸收利用。如果尿素施后马上浇水或遇到雨淋，酰铵态的氮素就会流失。所以，尿素无论做蔬菜的基肥或追肥，都应该在施后5至6天，使其全部转化后再浇水，以免造成损失。
　　蔬菜忌反复施用硫铵：在酸性土壤或石灰性土壤的菜田中，如果连续多次施用硫铵，就会使土壤变得更酸，使石灰性土壤出现板结，导致蔬菜生长发育不良，品质下降，降低蔬菜的经济效益。
　　忌菜地缺水施用碳铵：碳铵化学性质极不稳定，容易挥发，在菜田施用碳铵时，无论做基肥还是做追肥，都应该在菜田湿润的情况下进行深施，并且施后立即覆土。
　　慎用高浓度氮肥：如果用尿素、硫铵等进行蔬菜叶面喷施，虽然能使蔬菜叶肥色绿、色泽好，但有害盐类在绿叶类蔬菜中的含量就会显著增加，从而影响消费者的身体健康。
　　棚菜慎用高浓度铵态氮肥：大棚内由于温度较高，湿度较大，高浓度的铵态氮肥在适宜的温度及湿度条件下，在土壤酶的作用下易分解，最后转化成气体氨，从而会导致蔬菜氨中毒，影响蔬菜的产量和品质。