根据农业部行业标准，平衡施肥是合理供应和调节植物必需的各种营养元素，使其能均衡满足植物需要的科学施肥技术。  　　  
　　无公害蔬菜施肥的要素  　　  
　　一、蔬菜作物需要什么养分—必需元素  　  
　　植物的营养成分---肥料营养元素——N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Zn、Cu、  　　  
　　二、蔬菜作物需要多少养分—吸收特点  　　  
　　1、蔬菜需肥的共同特征 : 蔬菜是一种高度集约栽培的作物，尽管蔬菜种类和品种繁多，生长发育特性和产品器官各有差别，但它与粮食作物相比，无论在需肥量上或者对不同养分的需求状况都存在相当大的差异，但其共性有以下几方面：  　　  
　　⑴ 养分需要量大 将各种蔬菜吸收养分量的平均值与小麦吸收养分量进行比较，蔬菜平均吸氮量比小麦高4.4倍。吸磷量高0.2倍，吸钾量高1.9倍，吸钙量高4.3倍，吸镁量高0.5倍。  　　  
　　⑵ 带走的养分多 蔬菜除留种者外，均在未完成种子发育时即行收获，以其鲜嫩的营养器官或生殖器官作为商品供人们食用。因此，蔬菜收获期植株中所含的氮、磷、钾养分均显着高于大田作物。  　　  
　　⑶ 对某些养分有特殊需求 尽管不同种类蔬菜在吸收养分方面存在较大差别，但与其它作物相比，仍有一定的特殊要求，如：  　　  
　　①蔬菜喜硝酸态氮；②对钾和钙的需求量大；③蔬菜对缺硼和钼比较敏感。  　  
　　这些营养特点都是蔬菜合理施肥的重要依据。  　  
　　2、蔬菜作物吸收养分特点  　  
　　根冠比例小，根系负担重  　　  
　　根系分布浅，吸收范围小 要求土壤养分供应强度大  　  
　　生长速度快，吸收强度大  　  
　　土壤温度低，吸收能力弱    
　　三、土壤能提供多少养分——土壤肥力    
　　土壤测试：标准方法、速测方法  　  
　　我国土壤养分供应现状：决大多数土壤缺氮，50%土壤缺磷，30-40土壤缺钾，微量元素锌、铁、硼、锰大面积缺乏，中量元素钙、镁、硫某些作物上缺乏严 重，大棚蔬菜尤为突出。  　　  
　　四、补充施用什么养分———施肥种类  　  
　　1、有机肥：农家肥、商品肥  　  
　　（1）有机肥料在蔬菜生产中的作用  　  
　　A.提供作物所需的各种矿质养分和有机养分。有机肥料在分解过程中通过矿化作用将其含的养分源源不断地释放出来，供作物生长发育的需要。  　  
　　B.增加土壤有机质含量，提高土壤肥力。  　　  
　　提高了土壤保水保肥能力；有利于土壤团粒结构的形成，改善土壤物理性质；通过提供有机碳源，可促进土壤微生物的活动；动物消化道分泌的各种活性酶和微生物产生的各种酶，这些物质 进入土壤后可大大提高土壤中酶的活性；提高土壤中难溶性磷和微量元素有效性  　　  
　　C. 增加作物产量，改善农产品品质。  　　  
　　降低蔬菜中硝酸盐  　　  
　　降低亚硝酸盐含量  　  
　　提高维生素C含量  　  
　　总之，多施有机肥料可以提高土壤活性和生物繁殖  　　  
　　能力，从而提高土壤的吸附性能、缓冲性能和抗逆性能。  　  
　　（2）有机肥料的发展趋势  　  
　　A. 传统有机肥料的使用呈萎缩的趋势  　  
　　原因：养分含量低；肥效缓慢；制作和使用有机肥料需要消耗较多的人力、物力等  　  
　　B. 商品化，将有机肥料加工转化为商品有机肥  　　  
　　特点: 价格相对于化肥（等效养分）便宜；施用较为方便；有机肥在培肥土壤方面有优势  　　  
　　注意问题：无害化处理、腐熟  　  
　　2、无机肥：单质肥、复合肥、有机无机复合肥