黄精商品按性状不同，分为“鸡头黄精”、“姜形黄精”、“大黄精”三类。

鸡头黄精呈不规则的圆锥形，头大尾细，形似鸡头．长3～10cm，直径0.5～1.5cm。表面黄白色至黄棕色，半透明，全体有细皱纹及稍隆起呈波状的环节，地上茎痕呈圆盘状，中心常凹陷，根痕多呈点状突起。断面淡棕色，稍带角质，并有多数黄白色点状筋脉(维管束)。气微，味甜，有粘性，并感到刺喉不适。

姜形黄精呈结节状，分枝粗短，形似生姜，长2～18cm，宽2～4cm，厚1～2.5cm。表面较粗糙．有明显疣状突起的须根痕。茎痕呈凹陷的圆盘状。

大黄精呈肥厚块状或串珠状，长达10cm以上，宽3～6cm，厚2～3cm。每一结节有茎基，呈凹陷的圆盘状。

以上为三种黄精的生品性状，熟黄精形状与生黄精相同，唯全体内外呈乌黑色或内色乌黑而有电状筋脉点，气香而醇厚，味纯甜而不刺喉。