进入11月份以后，由于气温逐渐下降，新天麻停止生长，个体定型，直入休眠期，因此应防止低温冻害。特别是箭麻在越冬期间容易冻坏，最好冬收天麻时用箭麻入药，将米麻、白麻及时播种或贮存春种。

若冬季不收，必须在冷冻前采取防寒措施，加盖树叶等以保温防冻，来年春天再去掉，以利生长。温度保持在1－5℃为宜，湿度保持在30％为宜。