豌豆酸浆制备：豌豆用5倍水浸泡48小时，沥干。加10倍水粉碎，过200目筛，取粉水盛入三角瓶密封，静置，室温18-26℃，自然发酵48-72小时，待粉水由白转黄，表面冒泡味变酸，pH值4-5即为成熟酸浆（总菌数为1.6×107个/毫升），过滤备用。

　　淀粉制取：取过滤后制取的马铃薯浆液，加入20%豌豆酸浆液，混匀，放置30分钟左右，离心，去除液体，沉淀物先用除沙器去除细沙和杂质，用沉淀分离机去除蛋白质，用50℃烘干，至水分下降到14%左右，即可包装。