胡萝卜产生“佛手”是一种病害，叫做胡萝卜根线虫病。引起胡萝卜根线虫病的病原体叫胡萝卜根线虫，它生活在土壤中。当温度在20-30℃、湿度在40%时，其生命力最活跃，在通透性较好的土壤中，几乎全年都有可能发生。线虫对多种肉质块根类蔬菜和瓜果作物均可产生危害，病原体在植物体上寄生，使植物枯萎或局部组织坏死，发生肿瘤，变成畸形。

胡萝卜根线虫幼虫在土壤中生活的时间很长，主要以虫态在土壤中越冬，当春天气温回升，胡萝卜开始长根时，胡萝卜根线虫幼虫便侵害根部，破坏直根维管束，阻塞导管，宰割形成层，使胡萝卜直根分裂成枝状叉根，病根然后继续生长膨大为瘤结向畸形发展而长成佛手状。

防治办法：⑴轮作：胡萝卜根线虫不侵害禾本科植物，可根据实际情况，将胡萝卜与水稻、玉米、小麦等作物轮作。⑵消毒：用福尔马林处理土壤，用甲基托布津1000倍液与辛硫磷600倍液混合浸种24小时。⑶拔出病株：在苗期将枯黄矮小的植株全部拔除。⑷科学用水：采取间隙性供水办法，使相对湿度保持在60%左右，反复几次，便能有效地防治胡萝卜根线虫的危害，避免胡萝卜产生“佛手”。