霜降前,将成熟的青椒采摘下来,选择未受霜冻、虫害、病害且无外伤的青椒(不能太嫩),晾干表面水分供贮。装筐前先在筐底面铺一层7厘米厚的新鲜草木灰(除去杂质),然后在灰上摆一层青椒,青椒之间要留有空隙;其四周用灰隔开,青椒上面再覆灰7厘米厚,依此重复装筐,上面一层为7厘米厚的干草木灰。将筐置于室内阴凉处存放。贮藏期间不需翻动检查。一般可贮至立春前后。
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