(1)主要设备 破碎机、真空浓缩罐、真空干燥箱等。
(2)配方 鲜沙棘果60%、低聚糖40%。
(3)工艺流程 选料→清洗→打浆→调整→浓缩→调配成形→干燥脱水→无菌包装→成品。
(4)操作要点 ①选料。精选色泽金黄、充分成熟的沙棘,用剪刀将沙棘果从枝上剪下,剔除残枝、果柄及树叶等。②清洗、打浆。原料用温开水清洗,沥去表面的水分,然后放入打浆机中进行打浆。打浆时可一边破碎一边过滤,将杂质去除。③浓缩。将过滤后的沙棘浆料进行胶磨,使果粒破碎成细腻的浆体。然后将果浆泵入负压浓缩罐中进行真空浓缩,浓缩温度为60℃,真空度为0.08MPa左右,浓缩时间大约3h。待固形物含量达65%时,即可停止浓缩。④调配成形。在浓缩好的沙棘浆中加入低聚糖,置入夹层锅中加热搅拌均匀,加热温度至60℃。稍微冷却一段时间后,将其倒入不锈钢的模具中进行成形。倒入浆料的厚度大约为2cm。⑤干燥脱水。将倒入模具中的沙棘浆连同模具一同放入真空干燥机中,保持温度为60℃左右,在真空状态下进行干燥,产品的水分含量降为 18%左右即可。⑥包装、杀菌。干燥好的沙棘膏必须趁热进行抽真空包装,然后在蒸汽笼中进行巴氏杀菌,杀菌温度为90℃,时间为10min。杀菌后用冷水将其降温至40℃,然后自然冷却,吹干表面的水分,即为成品。
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