高压静电场保鲜属于电磁微能技术的一个方面,是利用电磁场微能源对食品进行节能、高效、高品质处理得到高效益的食品保藏品质的过程,对于呼吸跃变型难贮藏水果,它的应用相对于现代化的食品保藏加工技术,诸如冷藏、气调、生理活性物质控制、化学保鲜以及辐射保鲜等技术来说,它具有投资少、能耗低和保藏品质高的优点。因此开发前景广阔。
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