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芒果采后保鲜处理流程


   1、采收
  
  采收成熟度一致的果实,对在销售过程中通过人工催熟而达到其色泽及口味一致尤为重要。采果时至少留长果柄3-5cm,以防止胶乳流出灼伤果实。流到果面上的胶乳是造成芒果采后蒂腐、炭疽等病害的重要原因。
  
  2、除去汁液
  
  剪除果柄时,果蒂向下放在一个有筛眼的架子上或除汁液传动带上。
  
  3、洗涤
  
  除去脏物和汁液。喷水洗或用滚动刷洗。刷果不超过30秒。洗涤可以除汁液工序相合并,用1%熟石灰水洗涤有助于去除去果皮上汁液,可在上述石灰水中剪除果柄,并在其中将汁液洗去,然后再放入清水中清洗。
  
  4、杀菌剂处理
  
  可选用蒂腐灵(1000倍)+施保克(2000倍)进行处理,最好在52oC±2oC上述热药液中浸泡5分钟。杀菌剂处理后再用果蜡处理。
  
  5、分级
  
  弃除劣质果及按果实大小或重量分级
  
  6、包装
  
  单层果箱宜紧密排放,果蒂向下。每一包装内的果实大小必须一致,可用衬垫材料辅助包装。大批成堆芒果包装,可放入筐、箱(约20-25kg容量)
  
  7、码堆
  
  安全、稳牢的码堆采用果箱水平搭接,相交成面,套上弹力拉紧网,或水平搭接的码堆粘贴粘结带。有条件采用码堆筐箱则更为可靠。
  
  8、运输
  
  在运输时,须防止包装移动和限制码堆负荷,不宜堆叠过高,以利空气流通,又能防止负荷压坏包装,运输时最适宜温度为13-15oC,相对湿度95-90%,在11oC下,易受冷害。
  
  9、催熟
  
  使用乙烯气体催熟的芒果皮色鲜亮均匀,果实较硬,果实黄熟后的货架期还有15天左右,从而在世界各产芒地区被广泛使用。芒果进行催熟的最佳温度在25-30oC,而转色的最佳温度在20-25oC。


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