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山楂酒的制作方法


    主要原料 山楂。

    设备用具 榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等。

    经充分水洗,洗净后放入大锅内,加少量水后预煮,温度为60~70℃,用榨汁机榨汁。将山楂果汁倒入发酵桶中,在温度为22~28℃的条件下,经7~10天的发酵,即成果酒。将经过发酵的果酒滤出,倒入发酵容器内,存在地下室或地窖里,在8~10℃的温度下,进行30天的再发酵。并继续放置在阴凉的地下室进行陈酿。陈酿期间,要坚持倒桶(换桶),并保持酒桶常满,即得原汁山楂酒。

    工艺流程 选料→清洗→预煮→榨汁→装桶发酵(22~28℃)→过滤→发酵(8~10℃)→成品。


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