桃、李、杏、樱桃预冷一般采用风冷法、水冷法为佳。水冷时可用O℃水，在水中可以加入一定浓度的真菌杀菌剂，当果实冷却至O℃后沥去水分。真空预冷法不适宜对桃预冷。

贮藏用桃、李、杏、樱桃的预冷温度以0℃为宜，不能过低，以免引起冷害。

4．防腐保鲜处理?桃、李、杏在贮藏过程中易腐烂，低温和气调贮藏可抑制病害的发生。低温和气调外加防腐保鲜剂贮藏效果更佳。