果树的细胞增殖、器官建造，主要依靠氮素营养。氮素是氨基酸、蛋白质、核酸、磷脂、维生素及酶的组成部分。又是果树进行光合作用起主要作用的叶绿素的重要成分。施氮肥对苹果树的营养生长、开花、坐果、果实品质和采果后的生理效应，都有非常重要的作用；氮素充足可以促进营养生长，枝条健壮长，叶片厚大色浓，可以提高叶片光合效能，增加有机营养积累，增加产量。