龙眼是我国南方名优特产水果，由于采收期气温高，果实呼吸作用很强，营养物质消耗快，水分蒸发大，果皮迅速衰老，同时因龙眼果实皮薄、多汁、含糖量高，易受机械损伤和感染病菌，故采收后必须采取多种技术措施贮藏保鲜，其方法如下：
　　
　　一、采收
　　
　　用于贮藏的龙眼以达到八至九成成熟度采收为宜，即当果皮由青色转为黄褐色、果实由坚硬变为柔软而富有弹性、生青为消失时采收。采果应在早晨或傍晚进行，雨天或台风天忌采果。采果时一般带1～2片复叶摘断，不要将果穗基部采得太紧。共贮藏用的龙眼果实多采用整穗贮藏，以提高耐贮力。
　　
　　二、防腐处理
　　
　　龙眼腐熟采收后病虫害主要是酸腐病，可使用特可多（0.05％）＋抑霉唑（0.05％）浸果处理2～3分钟，浸果时在杀菌剂中加入0.01％的2,4～d或赤霉素，有较好的防腐保鲜效果。用硫磺或二氧化硫缓释剂（如连二硫酸钠等）对龙眼进行熏蒸处理，也能有效地抑制酶和霉菌，显著延长贮藏寿命，但对龙眼的风味、品质有一定影响。
　　
　　三、预冷
　　
　　龙眼采收季正值夏季高温，故预冷龙眼保鲜特别重要。预冷的方法有多种，可利用防腐处理浸药时以冰水冷库，先分开放置以散热降温，待接近贮温时再堆码。
　　
　　四、选果包装
　　
　　利用贮藏用果要严格剔除病虫果、机械伤果，选取成熟度一致的果实，同时要去出果穗上的叶子和过长穗梗，使果穗整齐。龙眼的内包装宜用厚度0.02毫米的聚乙烯或聚丙烯袋，塑料袋小包装比塑料袋大包装效果更好。由于龙眼果实皮薄、汁多。果皮易被挤破，外包装宜用塑料筐、木箱或泡沫箱。
　　
　　五、贮藏运输
　　
　　1.常温贮运
　　
　　龙眼常温贮运的方法是果实经防腐处理后，再用聚乙烯保鲜薄膜包装，置于聚苯乙烯泡沫箱或瓦楞纸箱内，箱内加放冰块，果冰比为2～3：1，用有棚普通车储运，在常温下可保鲜7～8天，好果率95％以上。
　　
　　2.低温贮藏
　　
　　龙眼采后温度高低是影响果实贮藏寿命的一个关键因素，龙眼对贮藏温度反应敏感，很适合低温贮藏，其贮藏适温为2～4℃。同时龙眼对环境相对湿度要求为85％～95％，最适气体配比为浓度6％～8％，二氧化碳浓度4％～6％，龙眼经防腐处理和预冷，用聚乙烯薄膜包装，置于适宜而相对稳定的低温，进行低温自发气调贮藏，可保鲜35～40天。