与沙培相比，采用泡沫箱生产绿大豆芽，具有省工省料、操作简单、周期短、质量高的优点，在产出后可保鲜数天，不萎蔫。

    一、生产工具和场地

    1.泡沫箱 规格一般为（40～56）厘米×17厘米，重量约250克，日产10箱豆芽菜，约需110个箱（含周转用箱）。

    2.场地要求 生产绿大豆苗，可利用闲置的房屋或大棚。温度18～25℃，相对湿度85%～95%。光照要求弱光，或在完全黑暗的条件下生产，可利用白炽灯或生物效应灯进行人工补光。

    二、生产技术

    1.选豆 可选用平顶绿等品种，籽粒饱满，无碎烂破粒，最好用当年采收的。

    2.产前处理 首先对绿大豆进行风选、水漂，剔除机械损伤及虫蛀、残破、腐烂、偏小粒种子。水漂时要用手轻轻地反复搓洗，并进行搅拌，尽量将杂质和劣豆捞出，然后将绿大豆倒入沥水的竹筛中，将水分控干。

    3.泡豆 将控干水分的绿大豆倒入50℃左右的热水中进行烫种，以消毒灭菌和促进萌发，泡豆时要不停地快速搅拌，这个过程大约要15分钟，然后加入适当的冷水，降温到25～30℃并进行浸泡，同时每5千克种豆加入1袋水溶AB粉，以控制毛须侧根的出现，并促进绿色豆芽菜粗壮生长、鲜嫩脆香。泡豆时间约24小时，等绿大豆充分吸水膨胀后，再用清水将种豆淘洗2～3遍，去除粘在种豆表皮的粘质，倒入竹筛中控干水分，晾3～5分钟，然后准备催芽。

    4.催芽 在泡沫箱底铺1层清洁纸或卫生纸，并用25℃温水喷湿。然后在将绿大豆均匀地铺散在泡沫箱中，不要扎成堆，也不要太稀薄。铺好后，喷20℃左右的温水。喷水量以泡沫箱中不滴水、不存水为好，以免种子腐烂发臭。然后在地面垫砖，每6盘为1摞，进行叠盘催芽。

    5.生产 约经过30个小时，箱中的绿大豆苗就可长到3～4厘米。此时可将泡沫箱摆放到支架上或地面上，取1支大豆素，对水1～2千克，用喷雾器对芽苗进行喷淋，以抑制根系的生长发育，减少侧根和根毛的产生，加大子叶面积。绿大豆苗高8～9厘米时，取1支增粗剂，对水1.25千克，用喷雾器对芽苗进行喷雾，抑制茎叶伸长，使茎增粗，变得脆嫩，减少纤维素含量，使豆瓣又大又绿。整个生产过程中，每天需喷水2～4次，用喷雾器喷淋。气温高，湿度小时多喷淋；气温低，湿度大时，少喷淋；生产前期少喷淋；生产后期.多喷淋。生产过程中要注意及时将烂苗剔除，以免感染好苗，影响生长。

    6.出售标准 苗高约20厘米，整齐无烂根，无毛须侧根，仅有1厘米的细白主根，无异味，清脆鲜嫩无纤维，下胚轴乳白色，上胚轴浅绿发亮。