（2）菜籽浓缩蛋白 菜籽粕中含有粗蛋白质、粗脂肪、卵磷脂、多种维生素、氨基酸等。一般来说，其蛋白质含量可达30%～45%，比稻米、小麦、玉米含量高数倍，可消化蛋白质达27.8%，硫氨基酸含量比大豆蛋白高，蛋氨酸、胧氨酸和苏氨酸含量也高于其他植物蛋白，接近联合国粮农组织和世界卫生组织推荐值，几乎不存在限制氨基酸。此外，菜籽粕中还含有较高胆碱、生物素、叶酸、烟酸、泛酸及硫胺素、核黄素等B族维生素和Ca、P、Fe、Se、Cu、Zn、Mn等多种微量元素。菜籽蛋白效率比值（PER）为3～3.5、而酪蛋白PER值为2.5，且其蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质生物价（BV）均高于其他植物蛋白，与各油料蛋白质、禾谷类蛋白质相比具有明显的营养互补优势，是一种量多质优的植物蛋白资源。

    菜籽浓缩蛋白的制取实质上是以脱皮、脱脂粕为原料，选用某种溶剂萃取硫苷、单宁、植酸等有害成分，并除去可溶性非蛋白成分，使蛋白质含量富集到65%的菜籽蛋白产品。

    双低菜籽浓缩蛋白成分为水分7.24%、蛋白质62.48%、粗脂肪0.28%、粗纤维6.73%、灰分4.08%、单宁0.13%、植酸4.62mg/100g。

    双低菜籽浓缩蛋白的氨基酸组成成分分别为：天门氨酸8.87mg/100g、苏氨酸4.43?mg/100g、丝氨酸4.13mg/100g、谷氨酸19.74mg/100g、甘氨酸4.21mg/100g、丙氨酸4.39mg/100g、缬氨酸4.35mg/100g、蛋氨酸1.55mg/100g、异亮氨酸4.06mg/100g、亮氨酸5.32mg/100g、酪氨酸2.9mg/100g、苯丙氨酸3.99mg/100g、组氨酸1.86 mg/100g、赖氨酸1.83mg/100g、精氨酸2.4mg/100g。

    （3）天然复合氨基酸 由菜籽饼粕制作的食品强化剂-复合氨基酸，色泽洁白，得率为32%，纯度可达到94%，且不含异硫氰酸酯、口唑烷硫酮等毒素；产品中含有19种氨基酸，其中含7种必需氨基酸，占氨基酸总量的31.2%，是氨基酸中的较好产品。与去壳菜籽原料蛋白氨基酸组成相比，该产品不含色氨酸、半胧氨酸，而较多地含有胱氨酸、羟赖氨酸、羟脯氨酸。

    （4）提取植酸或植酸盐 植酸在菜籽粕中的含量最高，达2%～4%，可与多种金属离子相结合，并能与蛋白质、金属离子形成三元复合物，一方面造成金属离子如Ca2＋、Zn2＋、Mg2＋等的缺乏，另一方面降低部分酶的活力，影响了蛋白质的溶解度，降低动物对矿物质元素的吸收利用，尤其会造成微量元素锌的缺乏，从而抑制动物的生长发育。虽然植酸在一定程度上会影响双低菜籽粕的饲用价值，但是植酸在食品、化工、医药等行业却有着广泛的用途，是重要的精细化工产品。因此在开发利用菜籽粕蛋白资源的同时，研究开发提取分离植酸盐、单宁等产品，具有良好的市场应用前景。

    3.菜油脱臭馏出物

    菜油脱臭馏出物含有5%～10%的维生素E和12%～28%的甾醇，由于双低油菜籽是经脱皮后取油，所得菜油色泽较浅，油脚的品质也较好，可从精炼（水化）下脚中提取各种磷脂产品。双低油菜籽的维生素E含量为普通油菜籽的2倍左右，因此双低菜籽油的脱臭馏出物是提取天然维生素E的理想原料。