（5）烘房烘烤 烘烤的技术要点是调节好室内温度和湿度。当原料被送入烘烤房后，关闭门窗和通风设施。烘烤开始后，烤房内温度升高，温度宜控制在70℃～75℃，当室内相对湿度超过70%时，通风10min～15min；当烤房内相对湿度下降到55%左右时，关闭通风设施，以后以湿度表为依据通风排湿4次～5次。采用热风干燥法时，先通蒸汽再开风机，当烘烤室内温度上升到70℃时，须打开排风扇排湿，每隔20min～30min排湿1次。2h后视百合的干湿程度适当延长排湿时间。烘烤后期鳞片水分大部分散失，表面柔软，应继续烘干，直到完全符合要求。烘烤好的成品百合干在烤盘中容易摇动，手感硬脆，掰破时干片中部不发柔，干片折断时有响声。整个烘烤过程中要勤检查、勤翻动，使烘烤的百合鳞片受热均匀。烘烤结束后要及时将干片摊开散热，最后再堆放在一起回软通风，使百合干片干湿均匀，水分含量低于11%。
    
　　（6）分级包装 经过烘烤的百合干冷却后，应将水分过高的挑选出来，再次烘烤。将老皮、百合芯、斑疤片及变色的鳞片剔除，然后分级包装。
    
　　（7）磨制百合粉 将烘烤好的百合干或分级包装后剩余的百合干送入磨粉机，即可生产出百合粉。