肉鸽加工

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脆皮乳鸽的制作方法

脆皮乳鸽的制作方法,1．原料主料：肉鸽2只配料：菠萝150克调料：糖醋汁50克辣椒末、葱头、蒜茸各5克糖水100克湿淀粉5克白卤水适量花生油750克(实耗125克)2．制作方法(1)将肉鸽宰杀、褪毛，...

肉鸽加工 2010-02-23 0 0
肉鸽菜谱:炸仔鸽

1．原料主料：肉鸽：4只配料：圆生菜叶100克调料：精盐10克料酒7克酱油3克味精3克白糖2克大葱段、姜块各10克椒盐20克花生油750克(实耗100克)2．制作方法：(1)鸽子用水闷死，褪毛，除去内...

肉鸽加工 2010-02-23 0 0
肉鸽菜谱:漳茶鸽子

1．原料主料：鸽子4只配料：香片茶5钱稻草1束生菜叶10片调料：葱段、姜块各10克精盐7克料酒10克花椒15克花生油750克(实耗100克)2．制作方法(1)鸽子用水闷死，褪毛，除去内脏，洗净、沥干水...

肉鸽加工 2010-02-23 0 0
肉鸽菜谱:炒鸽松

1．原料主料：肉鸽2只配料：芹菜心250克荸荠10个调料：葱花、姜末各3克精盐5克料酒3克味精3克胡椒粉2克鸡蛋清1个淀粉10克清汤25克白糖2克酱油2克醋1克花生油100克2．制作方法(1)鸽子闷死...

肉鸽加工 2010-02-23 0 0
肉鸽食谱:酱汁鸽子

1．原料主料：肉鸽2只配料：葱花、姜末各3克葱段、姜块各2克调料：甜面酱50克白糖2克料酒2克味精3克八角2个桂皮2克精盐2克香油15克花生油25克清汤50克。2．制作方法(1)将鸽子用水闷死，褪毛，...

肉鸽加工 2010-02-23 0 0
如何烧制八宝香酥乳鸽

1．原料主料：肉鸽2只配料：蹄筋25克海参、鱿鱼、江干、火腿各30克冬笋、冬菇、青豆各15克蛋清1个淀粉少许菜松50克调料：精盐7克味精5克料酒7克花生油750克2．制作方法(1)将肉鸽用水闷死、褪毛...

肉鸽加工 2010-02-02 0 0
如何烧北芪党参炖乳鸽

1．原料主料：肉鸽一只配料：北芪、党参各25克淮山药50克调料：葱段、姜块各10块精盐13克味精7克料酒5克鸡精5克2．制作方法将肉鸽经初步加工后，剁成核桃块，放入盛器中，投入葱段、姜块、北芪、党参、...

肉鸽加工 2010-02-02 0 0
荷香乳鸽的制作方法

1．原料主料：肉鸽2只配料：荷叶2张调料：精盐5克料酒3克味精3克葱、姜各10克2．制作方法将宰好的白条鸽剁成核桃块，清水洗净，沥干水分，荷叶用温水泡软，洗净消毒后切成与盛器大小相同的块，鸽子兑入调味...

肉鸽加工 2010-02-02 0 0
美味香鸽加工

1原料处理选用健康无病、60日龄以内的肉鸽，鸽的品种和饲养期必须一致，大小基本均匀，肥瘦适中，以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一刀切断三管，放血完全，将毛去净，取出全部内脏及嗉囔两管，反复清洗，漂尽...

肉鸽加工 2008-12-29 0 0
香鸽巧腌制加工

原料处理。选用健康、无病、60日龄以内的肉鸽作原料，注意鸽的大小基本一致、肥瘦适中。采用颈部宰杀法，将血全部放掉，拔净体毛，取出全部内脏及嗉囔三管，反复清洗，漂尽血污，沥干水分备用。腌制液配制。腌制液...

肉鸽加工 2008-12-29 0 0
金黄香鸽加工

1、原料处理。鸽子选用健康无病60日龄以内的肉鸽，鸽的品种和饲养期必须一致，大小基本均匀，胖瘦适中，以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一切切断三管，放血完全，将毛去干净，取出全部内脏及嗉囔两管，反复清...

肉鸽加工 2008-12-29 0 0
酱香肉鸽加工技术

1、工艺流程　　选择鸽子→绝食→屠宰→去毛及内脏→浸洗→腌制→卤制→烘烤→修整→装袋→真空封口→杀菌→包装贮运　　2、操作要点　　1、选择健康肥壮肉鸽作为加工原料，每只约400克。　　2、绝食12～2...

肉鸽加工 2008-12-29 0 0
肉鸽生产的“三关”

随着人们生活水平的不断提高，优质禽肉的需求量也在逐年增加。肉鸽饲养与其他家禽比较具有很多优势：种鸽自然孵化、自然育雏牧饲养简单，对饲养员的要求不高，有耐心即可；种鸽利用年限长，一次引种，可以利用5～7...

肉鸽加工 2008-12-29 0 0
酱香肉鸽加工技术

1、工艺流程　　选择鸽子→绝食→屠宰→去毛及内脏→浸洗→腌制→卤制→烘烤→修整→装袋→真空封口→杀菌→包装贮运　　2、操作要点　　1、选择健康肥壮肉鸽作为加工原料，每只约400克。　　2、绝食12～2...

肉鸽加工 2008-12-29 0 0
麻辣乳鸽的加工技术

麻辣乳鸽是以新鲜乳鸽为原料，腌制涂料后，用远红外线烤制而成，产品具有外酥内嫩，色鲜味美，麻辣爽口，香而不腻等特点，深受消费者欢迎。　　一、材料及设备　　1乳鸽。　　2香辛料：花椒、桂皮、生姜、大茴香、...

肉鸽加工 2008-12-12 0 0
麻辣香酥乳鸽的加工

乳鸽营养丰富，味美可口，易于消化，为肉中上品，每100克可食部分含蛋白这质22克，具有很高的营养价值。俗话说“九鸡不如一鸽”，可见乳的营养及滋补作用之高。现向读者朋友介绍麻辣香酥乳鸽软罐头的加工技术：...

肉鸽加工 2008-12-12 0 0
酱香肉鸽制作加工技术

一.选择鸽子→绝食→屠宰→去毛及内脏→浸洗→腌制→卤制→烘烤→修整→装袋→真空封口→杀菌→包装贮运　二、操作要点1、选择健康肥壮肉鸽作为加工原料，每只约400克。2、绝食12～24小时，绝食期间提供1...

肉鸽加工 2008-12-12 0 0
乳鸽软罐头的加工技术

乳鸽肉质细嫩，营养丰富，具有滋补强身的功效，是老年、妇女、儿童和体弱者的滋补食品。下面介绍即食美味乳鸽罐头的加工技术。　　原料整理。选用来自非疫区、健康良好的乳鸽，断食8-12小时，宰杀、放血、脱毛。...

肉鸽加工 2008-12-12 0 0
麻辣香酥乳鸽软罐头的加工

1、乳鸽选择选28天左右，毛重750～1000克健康无病的乳鸽。2、宰杀宰前乳鸽断食8～12小时，绝食期要大量喂水，以保证正常代谢，降低血深浓度，有利放血完全、清洗肠道，防止宰杀开膛时因破肠而造成污染...

肉鸽加工 2008-12-12 0 0
麻辣电烤乳鸽的加工工艺

麻辣味电烤乳鸽是以新鲜乳鸽为原料，经腌制涂料后，用远红外线为热源烤制而成的。产品具有外酥内嫩、色鲜味美、麻辣爽口、香而不腻等优点，是备受消费者欢迎的产品。1.主要设备远红外线烤箱、浸提锅、腌卤缸等。2...

肉鸽加工 2008-12-12 0 0