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芹黄鱼丝

原料：鲜活鲤鱼一条、芹黄、辣椒、蛋清　　做法：1.活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净，擦干水分，对剖剔骨后，将鱼净肉切成长约7厘米。宽厚各0.4厘米的丝，蛋清和干豆粉搅匀，加料酒、盐和匀，与鱼丝拌匀。　...

加工技术 2009-06-21 41 0
加工茄干工艺

一、工艺流程　　选料―→清洗―→预煮―→切片―→第一次日晒―→盐腌―→第二次日晒―→浸泡、日晒―→配料―→包装　　二、操作要点　　1．选料选用个大、肥嫩、肉质细致、无病虫害、无腐烂的新鲜茄子作原料。　...

茄子种植技术 2008-12-29 3 0
胶制刺梨

1．工艺流程原料→去刺→切瓣→去核→清洗→沥干→配料→胶制→成品　　2．工艺要点原料选择及处理：选用成熟、个大、肉厚、无虫鸟叮咬过的刺梨。刮去果面刺，切成3―4瓣，除去果核，并用清水洗净沥干。配料：每...

梨树种植技术 2008-12-29 5 0
菇蒜鲜辣酱的加工

平菇不易贮存和长途运输，为避免高峰期供大于求，加工成味道鲜美的新型复合调味品菇蒜鲜辣酱是一种好途径。一、配方。平菇25%、豆瓣酱35%、红辣椒8-10%、糖2-3%、盐1.5-2.5%、姜1%、有关香...

蒜种植技术 2008-12-29 4 0
辣椒系列食品加工简法

1、油红辣椒大红辣椒100公斤，上等酱油10公斤，白砂糖2公斤。先将辣椒洗净，剔除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内，将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方再用重物压紧，3天后，将酱...

辣椒种植技术 2008-12-29 6 0
辣椒加工十六法

一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1－2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。　　二、辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料，去...

辣椒种植技术 2008-12-29 5 0
会把脑袋辣掉的红椒

据《每日电讯》4月1日报道，多西特郡出产的这种名为“纳加”的红辣椒实在太辣了，种植它的人在拨辣椒皮进行播种时不得不带上手套，且身体必须处在上风位置，眼睛才不至于被刺痛。琼伊?米乔德与丈夫迈克尔?米乔德...

辣椒种植技术 2008-12-29 4 0
红辣椒可减肥

红辣椒有可能是对抗肥胖的一种有效武器，最近台湾地区一些研究人员进行的研究显示，红辣椒当中含有的辣椒素这种化合物可以使得人体内的脂肪细胞自我毁灭，从而有助减肥。　　辣椒素正是使得红辣椒辣味浓的物质，在研...

辣椒种植技术 2008-12-29 4 0
辣椒加工16法

一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1-2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。二、辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料，去掉果...

辣椒种植技术 2008-12-29 6 0
辣椒加工的16招

一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1-2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。二、辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料，去掉果...

辣椒种植技术 2008-12-29 10 0
辣椒的加工

红辣酱：取红辣椒10公斤、盐1.5公斤、花椒30克、大料50克。先将辣椒洗净、晾干，再将调料粉碎，与辣椒末一并入缸密封，7天后即成。　　腌青辣椒：取青辣椒10公斤、盐1.4公斤、水2.5公斤、大料25...

辣椒种植技术 2008-12-29 7 0
辣椒的加工十六招

一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1-2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。二、辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料，去掉果...

辣椒种植技术 2008-12-29 13 0
辣椒加工十六法

一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1－2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。　　二、辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料，去...

辣椒种植技术 2008-12-29 5 0
辣椒酱的加工

辣椒酱：选择成熟、新鲜、红色的辣椒为原料，剔除腐烂、虫伤的辣椒。用剪刀剪去红辣椒的果把。去把后的红辣椒倒入清水中，用竹竿不断搅动，洗净后捞出沥干水分。沥干后的辣椒倒入电动切碎机切碎，也可用刀剁成小片。...

辣椒种植技术 2008-12-29 6 0
油红辣椒的加工

油红辣椒：称取大红辣椒100千克，上等酱油10千克，白砂糖2千克。先将辣椒洗净，剔除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内，将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方再用重物压紧，3天后，将...

辣椒种植技术 2008-12-29 6 0
豆角加工技巧

腌制豆角　　　　选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。特点：色好、鲜脆，10日后食...

豆角种植技术 2008-12-29 5 0
蒜茸酱制作方法

原料配方剥皮蒜瓣5千克豆酱2.5千克甜面酱3.5千克红辣椒1.25千克麻油(香油)适量字串3制作方法1.洗涤：将蒜瓣、红辣椒用清水洗净、沥干。字串12.磨浆：分别将辣椒、蒜瓣用石磨磨成浆汁。3.拌料：...

蒜种植技术 2008-12-12 1 0
风味油辣蒜酱罐头生产工艺

大蒜是百合科植物蒜的茎，又叫葫蒜、葫、独蒜等。原产亚洲西部，世界各地均有栽培，我国以山东、安徽、江西、新疆等产地为主。大蒜含有大量的对人体有益的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、微量元素及硫化物等。大蒜中...

蒜种植技术 2008-12-12 4 0
大蒜加工三法

四川泡蒜：蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2～3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50千克水中加盐4千克，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1千克、姜1.5千克、酒1.5千克，制成卤汁。然后将整蒜头装...

蒜种植技术 2008-12-12 4 0
菇蒜鲜辣酱

平菇不易贮存和长途运输，为避免高峰期供大于求，加工成味道鲜美的新型复合调味品菇蒜鲜辣酱是一种好途径。　　一、配方　　平菇25％、豆瓣酱25％、蒜瓣35％、红辣椒8％～10％、糖2％～3％、盐1．5％～...

蒜种植技术 2008-12-12 29 0
软包装竹笋的加工

毛竹笋其芽嫩肥短化。含丰富氨基酸，维生素及大量纤维素，人们称为天然健康纤维食品。用蒸煮袋软包装代替马口铁包装，不但方便食用、运输方便，而且大大降低生产成本。其加工技术如下：1、原料及处理：要求新鲜无病...

竹笋种植技术 2008-12-12 6 0
红辣椒的妙用

红辣椒可以促进育肥野猪的生长，缩短饲养周期，降低饲养成本。实验证明，在断奶仔猪的饲料中添加0.16%的干红辣椒粉，饲喂134天，降低饲料消耗12.65%；平均每头仔猪可多增加收入12.26%。红辣椒含...

辣椒种植技术 2008-12-12 8 0
辣椒糊

配料：红辣椒10公斤，盐2．5公斤。　　加工：将红辣椒去柄，洗净；上碾，碾细后入缸，每天搅拌1次，10天后(封缸贮存)即成。　　成色：色红鲜艳，味辣细腻。...

辣椒种植技术 2008-12-12 5 0
辣椒的干制

1、阴干即在避雨遮阳的阴棚下，借助辣椒果实内外水汽压差和风力干制的方法。辣椒采收后，及时绑串挂在屋檐或人工搭成的塑料棚下阴干。优点：内在营养质量优；缺点：符合标准的辣椒比率较低。　　2、晒干利用太阳光...

辣椒种植技术 2008-12-12 4 0
辣椒加工新技术

红辣酱　　配料红辣椒10千克，食盐1．50千克，花椒30克，大料50克。　　加工先将辣椒洗净，晾干，再将调料粉碎，与辣椒末一并入缸密封，经7天后即成。　　腌青辣椒　　配料青辣椒10千克，盐1．40千克...

辣椒种植技术 2008-12-12 5 0

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