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兔肉干的加工制作方法
兔肉干是兔肉经煮熟后，加入配料复煮，烘烤而成的兔肉制品。按配料分为五香肉干、辣味肉干和咖哩肉干等。兔肉干的加工过程如下：原料配方：兔肉5000克、白糖400克、酱油l00克、食盐100克、白酒25克、...
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兔肉松的加工制作方法
兔肉松是将肉煮烂，再经过炒制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。其加工过程如下：原料：选用去骨、去脂肪、去筋腱的兔肉，然后顺肉纤维的纹路将肉切成肉条，再切成0.33厘米长的...
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兔肉灌肠的加工制作方法
原料配方：兔肉2000克，五花猪肉500克，碘盐60克，酱油25克，白糖50克，炒熟花椒粉25克，胡椒粉25克，味精6克，猪肠衣8米。制作方法：第一，肠衣准备。选无沙眼、厚薄均匀的肠衣，用清水浸泡，浸...
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兔肉香肚的加工制作方法
原料配方：兔肉70千克，猪肥膘30千克，食盐2.5千克，白糖6千克，亚硝酸钠20克，花椒粉40克，五香粉50克。制作要点：第一、肚皮制作。在一定形状肚皮模具上人工贴膜，然后挂于通风处晾干。当晾至肚皮透...
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熏烤兔制品的制作方法
熏烤兔肉制品是我国传统的兔肉制品，也可以说是最古典的代表制品，这类兔肉制品的加工制作方法简单，生产设备简化，投资少，成本低，而制品的质量都很高，其产品的质量风味独特、外观色泽分外悦目，食用方便，易包装...
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川味香酥兔丁的加工工艺
原料配方：兔肉50千克，食盐2千克，葡萄糖0.25千克，抗坏血酸钠50克，鸡蛋清1千克，味精0.1千克，蜂蜜0.2千克，四川香辣酱5千克，胡椒粉0.2千克，花椒粉0.5千克，食用色拉油适量，香油适量。...
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番茄汁兔肉软罐头加工技术
番茄汁兔肉软罐头是将兔肉经过处理、预煮后装入复合薄膜袋内，再加入番茄酱经调味后制成汤汁，经排气、杀菌而制成的袋装食品，具有风味独特、取食方便、耐贮藏、易开启等特点，深受广大消费者喜爱。原料：100千克...
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新型发酵兔肉的加工技术
该产品肉质细嫩，色泽淡红，香气浓郁，咸酸适口，具有典型的泡菜风味。原料：兔肉、食盐、白糖、生姜、花椒、胡椒、桂皮、八角等。工艺流程：兔肉切块整理煮制沥水冷却入坛接种发酵包装杀菌成品。操作要点：第一，切...
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獭兔养殖业的现状及发展对策
一、獭兔养殖业的现状及发展前景獭兔是一种典型的皮肉兼用型兔，因其毛皮酷似珍贵的水獭皮，所以人们将它称之为獭兔。獭兔原产于法国，是由普通兔的突变发展而成。因这种兔子绒毛短而整齐，枪毛不露出绒面，显得异常...
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肉兔市场格局初具雏形
今年1月～5月份，国内肉兔养殖业一路看好，兔产品交易量创近几年之最，养兔户不想赚钱都难。众所周知，这一兔业市场新格局，是去年以来我国兔业市场复苏和猪、禽业市场走下坡路连锁反应的结果。笔者以为，这一兔业...
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肉兔的屠宰与肉兔的加工
饲养肉兔的目的就是要获取质量高的戍品兔，推向市场卖给市民、宾馆、饭店，或宰杀加工，以便兑换现金。当肉兔达到60日龄以上，体重在2.5公斤左右；就可以考虑出栏上市了。该出栏不出栏，会浪费饲料，增加成本，...
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乐亭：IT专业大学生回乡当“养兔大王”
乐亭县青年吴龙大学毕业后，怀着在农村干一番事业的梦想回到家乡，经四年拼搏，建起了存栏一万多只的獭兔养殖场，成了远近闻名的“养兔大王”。吴龙2005年毕业于河北经贸大学计算机专业，毕业后凭着一技之长，曾...
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肉兔饲养育肥关键技术
随着人民生活水平的不断提高和对肉食品需求的高档化（高蛋白、低脂肪、低胆固醇），兔肉越来越受到国人的欢迎。随着兔肉加工业的发展和一些优质新产品的问世，如兔肉罐头、香肠、肉松、熏兔、扒兔等，特别是培育了一...
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家兔育肥的饲养管理技术
家兔育肥是兔生产的最后一个环节。它的目的是生产好的兔肉、兔皮。家兔的育肥，应在骨架生长发育完成以后效果最好。家兔育肥饲养管理要把好如下五关： 一、精料关家兔在骨架生长发育完成以后，在育肥过程中所...
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德国培育出体型跟狗一样大的超级兔子
新浪科技讯据德国《明镜周刊》11日报道，德国东部的一名退休人员培育出一种体型跟狗一样大的兔子，现在，来自世界各地的新闻记者和兔肉美食家都蜂拥到他的家门口，有些国家甚至想请他帮助建立大型养兔场，解决食物...
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