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榨菜(茎用芥菜) 栽培技术

零零社区网友  2010-05-22  互联网

1栽培技术措施  

1.1品种及栽培地块  

1.1.1品种选择:半碎叶缩头种及浙桐一号,适应加工需要,既
可以加工块形成品榨菜,又可以切丝加工。  

1.1.2栽培地块选择:符合省无公害蔬菜标准B33/T291.1的要
求,以土壤疏松肥沃、pH值6.5-7.5,地下水位低的平原或蚕桑地的
砂壤土为好。  

1.2播种育苗  

1.2.1播种时间:9月底10月初,分期分批播种,过早播种由于气
温高,病毒病重,过迟播种则冬前生长短,瘤茎小,产量低。  

1.2.2播种数量

1.2.2.1每667m2大田播种量100g左右,要求种子饱满,发芽势
强,播种时要求做到细播、匀播,一般移栽大田与苗床面积比可达10
倍以上。  

1.2.2.2播种前种子用10%磷酸三钠处理10分钟,然后清洗10遍,
以钝化病毒,减轻病毒为害,或用代森锰锌等拌。  

1.2.2.3播种前苗地施足基肥,并用50%辛硫磷1000倍作土壤处
理,以消灭地下害虫。  

1.2.3苗地管理

1.2.3.1播种后,用细土覆盖种子,并在萌芽前用60%丁草胺
100ml或乙草胺50~70ml等除草剂喷洒畦面,并在上面覆盖遮阳网或
其他遮阳物,出苗后及时揭开。  

1.2.3.2出苗后及时删苗,去劣去杂,去病株,做到互不挤苗,
第一次间苗在拉十字以后,以后每隔7天一次,一般2-3次。  

1.2.3.3每次间苗后及时施薄肥,并视天气情况及时洒水保湿
润,宜早晚进行。  

1.2.3.4苗期防蚜2-3次,药剂可用1.8%EC海正灭虫灵2500倍、
10%的一遍净3000倍等农药交替使用,防止有翅蚜传播病毒病。  

1.2.3.5移苗前几天施好起身肥,做好带药、带土,移栽时苗地
要浇足水,以利秧苗起土。  

1.2.3.6壮苗标准:苗齐苗壮,移栽时4~5叶,无病毒感染。 
 

1.3移栽定植  

1.3.1施足基肥、整地作畦大田每667m2施熟有机肥2000~
2500kg,翻耕入土,毛田施复合肥50kg或其他相应肥料,然后整地,
整成畦宽连沟1.5m左右,畦面成龟背形。  

1.3.2适期移栽以苗龄40天,4叶1心为好,一般在11月上中旬为
好,最迟不超过11月25日,如遇干旱移栽可沟灌水一次,不超过畦
面,以保证榨菜适时种植。  

1.3.3移栽密度滨海平原地区667m2栽2万株左右,行距24cm,株
距12cm左右,每畦种5株,平原稻区或蚕桑地667m2栽1~1.2万株左
右,株行距20cm。移栽后及时浇定根水,确保成活。  

1.4大田管理  

1.4.1冬前生长期(初期)

1.4.1.1移栽后及时施好定根肥或在还苗后施入,一般667m2用尿
素4~5kg,加水1000kg,利用冬前有限的生长期(一般12月15日前),
使其叶片茁壮生长,达到壮苗越冬,叶厚、叶绿、抗寒性好。  

1.4.1.2还苗后,亩用60%丁草胺乳剂100~125ml加水50-60kg喷
晒畦面或用乙草胺50-75ml加水50~60kg喷施,防杂草。  

1.4.1.3冬前如遇长期干旱,可根据情况沟灌水一次,并及时排
干,不能满过畦面。  

1.4.1.4大田根据气候情况及时防蚜1~2次,药剂选择同苗地,
并及时清除病毒株,以防传染。  

1.4.1.5冬季如雨水过多,应及时开沟排水,做好防渍工作。 
 

1.4.2大田管理(中期)

1.4.2.1瘤茎膨大初期,时间在1月中旬至2月初,要求叶片老
健,抗逆能力强。  

1.4.2.21月下旬追施第二次肥料,一般每667m2用碳铵25kg+过磷
酸钙20kg+氯化钾5kg加水1500kg浇施,以满足瘤茎初膨大期需肥
量。  

1.4.2.3根据冬季天气情况及时做好清沟排渍工作,同时清除沟
边杂草,以防杂草与菜争肥。  

1.4.2.4做好抗寒防冻工作,在畦边培土、盖草,并防止偏施氮
肥。  

1.4.3大田管理(后期)  

1.4.3.1瘤茎膨大期,随着气温升高,榨菜生长加快,瘤膨大速
度加快,在3月中旬左右,要求茎、叶生长协调,减少空心。  

1.4.3.22月下旬施重肥,667m2用尿素25kg加12.5kg氯化钾加水
浇施,切忌撤施或单施氮肥,造成叶片和瘤茎被灼伤等肥害,隔一星
期后,根据生长情况,再追肥1次,促使瘤茎膨大同叶片生长相一
致,减少空心,降低空心指数。  

1.4.3.3开春后2-3月气温升高,碰上雨水多的年份,田间湿度
大,高温高湿易引起病害,必须抓紧时间做好开沟排水工作。  

2病虫害综合防治  

2.1防治措施按照预防为主,综合防治的方针,以农业防治为基
础,根据病虫发生情况,因地制宜的运用化学防治、生物防治、物理
机械防治等,按有效、经济、安全的原则控制病虫害,并必需符合
DB33/291.2-2000无公害的要求。  

2.2防治方法  

2.2.1病害:主要有病毒病,软腐病及霜霉病,尤其是病毒病为
害大。防治方法有:  

2.2.1.1农业防治:①采取合理轮作,特别是育苗田块要求3年内
未种过十字花科作物。②选择适宜播种期。③采用防虫网育苗和大田
地膜覆盖,避免害虫特别是蚜虫传毒。④加强肥水管理,促进秧苗和
植株的生长,提高植株抗性。  

2.2.1.2化学防治:病毒病除彻底防治蚜虫,另可用20%病毒A
800倍喷雾。软腐病于苗期和瘤状基膨大期,用10万单位/kg的农用链
霉素或70%代森锰锌可湿性粉剂500液喷防,连防2-3次。霜霉病在田
间湿度大时易发生,可用50%的多菌灵600倍液或72%的杜邦克露750倍
液喷防。  

2.2.2虫害:主要有蚜虫、黄曲条跳甲、小菜蛾等。除采取清洁
田园,降低虫口基数,采取防虫网覆盖育苗等农业措施外,发生为害
可用化学方法防治。

蚜虫:在苗期定植初期为害严重时期,用20%好年冬乳油1500-
2000倍液、10%一遍净3000倍液、1%杀虫素3000倍液喷防。

黄曲条跳甲:用80%敌敌畏乳油800-1000倍喷治。小菜蛾:用5%
EC的抑太保800倍或5%SC锐劲特1500倍液防治。

2.2.3收获根据生长情况,榨菜现蕾期要及时收割,正常气候年
份,一般4月初初收,至4月15日左右结束,采收过迟,外皮老、纤维
多、空心率高(注:浙南的温州瑞安等产区也有年前收割榨菜的)。

收获时抢晴天收割,连菜齐泥割平,然后用专用小刀削去根、
叶,剥去叶膀及根部老筋,并去泥、去杂、去长头、去病株菜头。
  
榨菜瘤茎质量要求表  

一级二级三级  

瘤茎外形和重量头形圆整、大小均匀、无畸形菜、不带短茎、苔
茎,茎形指数1∶1左右,单头重200g左右头形基本圆整,允许有长瘤基茎形指数超过1以上,单头重150-250g之间头形整齐度不高,允许有50%左右长瘤茎,不抽苔,茎形指数不超1.5单头重100-250g之间瘤茎外表瘤茎光滑,无病斑,无开裂,颜色绿里透黄,无根部老茎瘤茎光滑,有少量小黑斑病病斑,无根部老茎瘤茎外皮较厚,大小不均匀,有少量开裂,外部有黑斑病,但不严重瘤茎内部质量块茎内乳白色,空心率在10%以内,空心指数不超过1级块茎内乳白色空心率30%左右,空心指数不超过2级块茎内乳白色肉质量空心率50%左右,但空心指数不超过3级。  

注:空心级数标准

一级瘤茎内有间隙,但较小,不影响质量。

二级瘤茎内有间隙,空洞面积占瘤茎横切面的四分之一。

三级瘤茎空心面积占瘤茎横切面的四分之二。

四级瘤茎空心面积占瘤茎横切面的四分之二以上,或空心已变黄
色。

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