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干火靠大虾

网友投稿  2009-06-26  互联网

   色香味: 

    粉红油亮,鲜嫩,甜咸香美。 

    主料:

    净大虾500克 

    辅料:

    姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。 

  制作: 

    1)、把虾从中间一切两开; 

    2)、坐锅放油、姜,虾用油煎后,烹料酒,加汤、盐、糖、味精、醋,用手勺轻砸虾头,出红油,火靠熟透,汁发粘红亮,转锅翻个,打明油,出锅即成。 

    操作关键: 

    找好口,掌握好火靠的时间。虾不新鲜,可少加点食用红色素,但不可多加。 

http://farm.00-net.com/yz/sc/xia/11/2009-06-26/33089.html