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韭菜保鲜贮运法


韭菜贮运保鲜的首要条件是低温。理想的温度条件是0℃。为防止韭菜萎蔫,需采用塑料薄膜包装。在较高温度下,塑料薄膜密封包装有时会出现气体伤害,表现为叶的尖端出现脱水的凹陷斑,产生异味。防止方法是避免长时间高温,还可在袋上打几个孔。据试验,用有孔(直径7毫米的孔8个)的聚乙烯塑料袋包装的韭菜保鲜期,在20℃下为3日,10℃4~5日,0℃11~12日。用无无0.025毫米厚聚乙烯袋密封包装的保鲜期,20℃为4~5日,10℃8~9日。0℃约为2周。
  
  0℃低温加塑料袋密封包装措施是韭菜短期贮藏和运输的理想条件。目前从收获到消费还没有完善的冷链系统,尤其是运输流通过程中始终要求实现0℃的低温还很困难。如果是较短途(6~12小时)运输,可采用收获后迅速预冷,然后用保冷车运输的方法,效果也较好。
  
  冬季由南方往北方经铁路长途调运韭菜,常采用加冰的方法。先将韭菜装入塑料袋再放到竹筐里。在竹筐中央部位、塑料袋之间放些冰块。在高帮敞车车厢底部铺一层33厘米厚的冰,上面码两层菜筐,再放一层冰,再码菜筐,再放冰。车帮内侧挂两层棉被,并在顶部互相搭接,上面盖一层棉被。这样可在春节前经7~10天由南往北运。


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