选在温度较低、变化较小的地方建棚。一般选在背阴的院内或院外。柿棚在地面上用支垫物将横木支在离地面高50-60cm。上面用高果杆辅平,四边用高果杆扎起成长方形状,宽2m左右,盆边30-40cm,长度因地制宜。

　　采时小心摘取,轻拿轻放,拣去割伤、擦伤,发软果,。柿果进棚的顺序是柿蒂对接,每棚排七、八层,然后用谷草盖好,温度保持在0-1℃之间,棚内温度上升要减去谷草,温度下降要增加谷草。