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小麦怎样储藏更安全


   小麦由皮层、胚、胚乳三部分构成,脱粒时内外稃已除去,粒形卵圆或椭圆。顶端生有茸毛,叫麦毛。背面隆起,背的基部有胚。腹面扁平,中间有一道凹陷的沟,叫腹沟。麦毛和腹沟容易潜藏灰尘与微生物,对保管不利。为切实加强小麦的保管工作,确保存粮安全,现结合我市仓储保管工作的实际情况,简述一下小麦在储藏过程中的保管方法。

  一、小麦保管的基本特点:

  小麦具有后熟期长,耐高温,吸湿性强,能长期储存,但易生虫等特点。

  小麦后熟期的长短随品种而异,一般以发芽率达80%为完成后熟标志,大多数品种后熟期在两个月左右,少数要80天以上,其中白皮小麦后熟期较短,红皮小麦后熟期较长。后熟中的小麦其呼吸量大,代谢旺盛,易出现粮堆上层出汗、发热、生霉等不良变化,其中白皮小麦较甚于红皮小麦,小麦在完成后熟作用以后,品质有所改善,保管稳定性有所提高。

  小麦具有较高的耐热性。据有关试验资料反映,水分在17%以上干燥时粮温不超过46℃,水分在17%以下干燥时粮温不超过54℃,酶的活性不降低,不丧失发芽率,也不降低面粉品质,磨成的面粉的品质反而有所提高,做成馒头松软膨大。这为小麦采用高温日晒或高温密封杀虫提供了可能。

  小麦吸湿能力及吸湿速度较强,在保管期间极易受外界湿度影响,而使含水量增加,其中白皮小麦吸湿性大于红皮小麦,软质小麦大于硬质小麦,瘪粒与虫蚀粒大于完整饱满粒。吸湿严重的,可引起发热霉变生芽,因而做好防潮工作是小麦安全保管的重要环节。

  小麦收购时正当夏季高温,虽然有利于及时干燥入库,但也适于虫害活动。入库的新麦往往会被感染,又因小麦无外壳保护,更易遭受多种虫害的侵蚀。这也是小麦安全保管应严加注意的问题。

  二、小麦安全储藏的基本条件。

  (一)仓房条件(备仓工作)

  在小麦收购入库之前,要从防潮、防雨、防虫、防污染的要求出发,选择仓房屋面不漏雨,地坪不返潮、墙体无裂缝,门窗能密闭,符合安全储藏小麦的仓房作备仓,严禁用危房仓储存小麦。在备好足够仓房的同时,首先要进行必要的检修整理,清扫、消毒和铺垫防潮隔湿工作,有条件的单位,可将收粮工具、包装物、器材等放入空仓,进行空仓薰蒸消毒,对长期出租堆放或污染过农药化肥的仓房,一定要作防污处理。其次,对收购场地进行清理、平整,晒场周围的环境卫生要打扫清洁、清除垃圾、污物、杂草,疏通库区内的排水沟,做到“仓内面面光、仓外三不留”,保持收购场地清洁干燥。

  (二)设施条件

  在粮食收购之前,应对以下工具、器材、设备进行校正、维修、购置。

  1、物理检验仪器校正、维修;

  2、计量设备的校正、维修;

  3、“三防设施”的配备要齐全,有效;

  4、存气箱、地上笼、风机的整理、检修、试运转;

  5、微机测温系统调试或者其它测温工具的准备;

  6、密封所用薄膜的购置及准备。

  (三)员工培训

  在粮食收购之前,各购销公司及直属单位要组织收购单位的化验员、防化员、验粮员进行业务培训和技术交流,统一目光,并进行市场质量调查,对收购中可能出现品质问题进行分析,做到心中有数,以便及时解决收购中出现的问题和统一收购标准。

  (四)品质条件:

  粮食品质是安全保管的关键和前提,是粮食安全保管的内在因素。在粮食收购中要严把质量关,小麦入库的质量标准原则上应控制在以下标准之内:水分在13%以下;容重在750克/升以上;杂质在1.5%之内;不完善粒在6%以下;其它质量指标以国标规定的中等标准为准。不符合以上标准的小麦一律要经过整晒、清理、除杂等措施,经化验合格后方可入库。在收购过程中,要加强领导、监督和检查,要公平交易,严禁收购人情粮,严格做到“五分开”(品种、好次、干潮、有无虫、新陈),实行分级入库。包装粮收购时,最好要包包扦样,防止以次充好,掺杂使假,增加保管工作的难度。

  三、小麦保管的主要措施:

  一晒、二冻、三防虫,是小麦安全保管的三大环节。

  (一)高温密闭:

  小麦高温日晒,可同时取得干燥降水,促进后熟和杀灭害虫的良好效果。


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