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黑木耳长耳阶段巧管理技术




    3.黑木耳喷水时间以及合理喷水

    黑木耳培育阶段要求干燥,当菌丝体生理成熟,菌袋进行划口时,就需要增加空间相对湿度,就在这个时期进行第一次喷水,但不直接向菌袋穴口中喷水,只可用0.7毫米孔径喷水片的喷雾器,在空间喷雾化水。相对湿度以85%~90%。如果空间湿度过大或喷水穴口上时,菌丝加速生长,形成一层白色菌皮,这就会影响原基出现或者菌丝易胶质化。

    随着子实体生长进展,喷水也要逐步增多。空间相对湿度要求90%~95%。通常晴天。每天喷水1次,喷水多少应视子实体的生长状况而灵活掌握。幼耳阶段天气阴雨潮湿,应少喷水,子实体生长中期,吸水量较大,如天晴干澡,应多喷水,少通风。根据栽培者实践经验,必须掌握“五多五少”,即耳芽多的多喷,耳芽少的少喷;耳萎结多喷,耳湿少喷;晴天多喷,阴天少喷;冬天多喷,春天少喷;气温高多喷,气温低少喷。喷水结合通风,以免高温高湿而烂耳。喷水的水源必须无污染,水质要清洁卫生,符合无公害栽培的要求。

    4.长耳期最适温度控制

    出耳阶段的温度,分为耳芽形成和子实体生长发育两个阶段。即肉眼看到黑色隆起的耳芽长出和逐渐长成片状的子实体。温度对子实体生长关系密切,温度高,子实体生长快,成熟早,总产低;温度低,子实体生长缓慢,生长期长,总产量反而高。黑木耳子实体生长最佳温度为15~25℃,而以20~25℃出耳率高、朵形大、产量高。因此必须把握好这个温度标准,人为创造适宜条件。各地春季自然气温一般都在15~25℃之间,十分适宜长耳。海拔较高的山区,气温低于15℃时,应采取夜间罩膜提升温度,晴天中午将阴棚上遮盖物拉稀,引太阳热能提升棚内温度。

    5.长耳阶段对光照和通风的要求

    黑木耳子实体生长阶段,需要有足够的散射光和一定的直射光。增加光照强度和延长光照时间,能促进耳片的蒸腾作用,并提高其新陈代谢活动,使耳片变得肥厚,色泽变黑,品质好。据试验:光强度在400勒克斯以下,黑木耳是浅黄色;1000勒克斯以上,为黑色。出耳棚光照度要求“三分阳、七分阴”花光照进棚内。

    长耳阶段呼吸作用加强,要经常保持空气新鲜。尤其是气温高、湿度大的情况下,更应注意通风换气,促进出耳和耳片分化。如耳片生长缓慢,并生长漏斗状的耳柄,则说明通风换气差,应及时揭膜通风,使耳片尽快恢复生长。低温季节,应缩短通风时间,并选择中午通风10~15分钟,以满足子实体新陈代谢中对氧气的需要。

    6.采收后再生耳的管理

    黑木耳新法栽培,正常是1次接种连收3~4批。头1~2批量多质优,2批次之,4批少而差。采收第1批黑木耳后,为促使迅速转潮生长第2批子实体,管理上必须掌握好以下技术。

    6.1铲除耳根 常因第1批子实体采收时,耳根没除净,遇气温高时,出现霉烂,导致杂菌污染,无法再生。为此采收时,要沿袋面整朵割下,并用利刀铲除穴口上的残留耳根。

    6.2控湿养菌 采后的菌袋要停止喷水4~5天,同时加强通风,并把阴棚上遮盖物拉稀,增加光照度,使穴口表面水分收缩。袋内菌丝继续吸收养分,由原来生殖生长转回营养生长,此时畦床温度应掌握在24~26℃,促进菌体复壮,为第2批长耳而提供强壮的菌丝体条件。

    6.3重划穴口 黑木耳出耳不同与银耳,它不是出耳于原接种穴口上,而是通过划口露基后出耳。因此每收一批耳后,都要菌袋上重新划口,这样才能使朵形美观,耳片伸展良好。划口必须在第1批采收后,经过7~10天的养菌,让菌丝重新转入生殖生长时,再划“V”形出耳口。

    6.4出耳管理 由于长耳一批后,培养基水分已消耗部分。因此,划口后的菌袋,为了诱导原基形成,必须微量喷水,使空气有雾化水淋沐穴口料面,每天正常揭膜通风,更新畦床内空气;同时采取温差刺激,干湿交替,促使迅速形成原基,并分化成耳芽,长成子实体。


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