在猪肉从追求数量向追求质量转变的今天，特别是加入WTO以后要参与国际市场的竞争，必须按国际标准要求生产优质安全猪肉。加入世贸组织以来，国家质量监督检验检疫总局发布了《无公害畜禽肉安全要求》标准和《无公害畜禽肉产地环境要求》标准，农业部也颁布了国家农业行业标准《无公害食品》，具体规定了无公害猪肉的理化指标，国家把无公害猪肉生产纳入法制轨道，实行标准化操作，有法可依。

    要想得到合格的无公害猪肉，必须从生猪的生产入手，提高饲养技术，科学饲养管理，合理使用饲料及添加剂，快捷有效的兽医防疫卫生工作，避免造成药物在猪体内残留，达到高效生产优质无公害猪肉的目的。

    一、种猪质量控制

    猪场和养猪户要从质量较好的种猪场引进种猪，应遵循以下8项原则：（1）正确选择引入品种;（2）慎重选择个体;（3）严格执行检疫制度;（4）所有猪种必须有检疫证书;（5）种猪场必须要有生产、经营许可证;（6）要区分引进品种是原种还是商品配套系;（7）要考虑品种原产地与引入地间的环境差异;（8）要考虑引进品种的生产性能。了解被引品种地区的疫病情况及整个畜禽类疫病发生情况，不得从疫区引进种猪及仔猪;需要引进种猪时应从有种猪经营许可证的种猪场引进，并按GB16567（标准）规定进行检疫，引进的种猪隔离观察15～30天，经兽医检查合格后方可供繁殖使用;只进行育肥的生产场，引进仔猪时，应首先从达到无公害标准的猪场引进。引入品种确定后，对引进的同一品种应相对集中饲养、慎重过渡、逐步推广及进行开展品系繁育等工作。

    了解和调查被引品种的选育标准和整个地区的疫病情况后，在种猪选择个体方面要求：健康、无任何临床病征和遗传疾患（如脐疝、瞎乳头等），营养状况良好，发育正常，四肢要求结合合理、强健有力，体形外貌符合品种特征和本场自身要求。种猪引进需要运输时，尽量减少个体的应激，引进后种猪先在隔离室饲养，隔离期结束后，对种猪体表消毒后可进入正常生产，实行"自繁自育、定期检查、定期消毒"的饲养管理原则。

    二、饲料安全与饮水质量控制

    饲养无公害猪的所有饲料都应当是无毒无害的，我国新颁布的《饲料卫生标准》，规定了饲料、饲料添加剂产品中各种包含物的含量指标。应严格按此标准要求饲喂畜禽。猪场、户应加强自配饲料原料质量的检查和监控，禁喂霉烂变质和剧毒农药污染的精、粗、青各种饲料。此外，开辟新型绿色安全饲料和饲料添加剂。猪场、户都应种植优质高产的鲁梅克斯、串叶松香草、苜蓿、籽粒苋、密植地瓜等青绿饲料和马齿苋等各种野草野菜。在使用饲料添加剂时，应使用经国家畜牧部门批准的微生物制剂、酶制剂、酸制剂、中草药制剂和从天然植物中提取的无公害制剂等。在微量元素中，特别对铜作出了严格的限制，即每千克配合饲料中的含铜量，按猪体重30千克以下的不得高于250毫克;30千克～60千克的不得高于150毫克;60千克～100千克的不得高于25毫克。

    生猪的饮用水必须定期取水样送有关部门进行微生物和水质检验，并坚持常年用漂白粉、高锰酸钾、百毒杀、威岛等消毒药进行消毒处理，达到国家颁布的无公害食品的《畜禽饮用水水质》标准和《畜禽产品加工用水水质》标准。保持水质清洁卫生，禁饮湖、河、坑塘污染脏水和未经处理的工业废弃水。

    三、饲养管理及舍内环境控制

    1.饲喂

    猪的饲养管理按照GB8471《猪的饲养标准》执行。所使用的饲料要确保符合NY5030《无公害食品～生猪饲养饲料使用准则》，添加的药物和药物饲料添加剂必须符合NY5030《无公害食品-生猪饲养兽药使用准则》以及兽药停药期规定。应少喂勤添确保饲料新鲜、卫生，杜绝发霉变质饲料。

    2.日常管理

    饲养人员每天要在猪舍内例行相关检查：（1）检查卫生，看猪舍内外、科槽、水槽、地面的卫生情况;（2）检查猪舍内通风状况;（3）检查消毒池或盆中的消毒液是否过期失效;（4）检查猪群精神、采食、饮水等是否正常;（5）检查喂料多少，饲料新鲜度等;（6）检查饮水等设备是否正常。如发现病猪、异常猪等，进行无害化处理。