₃的吸收和运送及利用的功能及三者间的相关性。

对於密集性的家禽农场饲养管理来考量，饲料中常添加维他命D₃。而维他命D₃在家禽体内生理及生化反应如下，维他命D₃首先经过消化、吸收和运送至肝脏，在肝脏，经羟化形成有氢氧基的25－Hydroxy－D₃。这个转化过程需要D－25－hydroxylase酵素参与。在肾脏内进行更进一步羟化过程，这个转化过程需要25－OH－1αhydroxylase酵素参与，然後形成在矿物质代谢过程中最具有活性的维他命D₃代谢产物〔1.25(OH)₂D₃〕，其对家禽生理的钙和磷平均扮演着相当重要的角色。在肾脏所形成之维他命D₃代谢产物〔1.25(OH)₂D₃〕，能促进家禽骨质和小肠中钙之吸收，及钙和磷的结合蛋白的功能，增进钙和磷在体内运送。

商业用蛋鸡和种鸡所生产的蛋，随鸡龄增加，而蛋壳品质呈自然下降之趋势(见表7)。并且随体内蓄积物质耗尽，骨头变为疏散薄弱。

<--mstheme-->表七 鸡 龄 和 蛋 壳 的 重 量 变 化<--mstheme-->

鸡 龄 (周)<--mstheme-->

37<--mstheme-->70<--mstheme-->37<--mstheme-->70<--mstheme-->蛋 重 (g)

蛋 壳 重 (g)

蛋壳重占全蛋 (％)<--mstheme-->

62

5.8

9.35<--mstheme-->

62

5.55

8.95<--mstheme-->

56

5.8

9.5<--mstheme-->

66

6.08

9.2<--mstheme-->

经过不同实验，探讨降低蛋鸡在肾和肝中，对维他命D₃转化成较有活性代谢产物〔1.25(OH)₂D₃〕能力的原因。很多学者和专家都同意，降低生产具有活性维他命D₃的代谢物，是造成蛋壳品质不佳之主因。而且鸡龄增加和疾病的影响，都会降低肾及肝生具活性维他命D₃的能力。

维他命C和矿物质代谢之关系

家禽生长过程中，肾脏所合成的维他命C，已足够家禽生长所需。但是在紧迫或不适环境下，肾脏所能合成维他命C，已无法应付外在环境变化，所造成生理额外需求，这也是造成夏季蛋壳品质不良之原因。除此之外，能造成肾脏炎并发症的传染病，包括传染性气管炎、甘保罗及非传染生的霉菌，都会明显抑制肾脏合成维他命Ｃ的能力。

因为维他命C和具活性的维他命D的代谢产物〔1.25(OH)₂D₃〕，都在肾脏内产生。所以最近很多研究都在探讨，维他命C和〔1.25(OH)₂D₃〕转化功能的相关性。(见表8、9)

<--mstheme-->表八 饲 料 中 添 加 维 他 命 C 和 D ， 对 21 日 生 长 和 骨 骼 影 响<--mstheme-->饲 料 添 加<--mstheme-->体 重 (g)<--mstheme-->大 脚 趾 重 (mg)<--mstheme-->灰 分 重 (mg)<--mstheme-->维他命D₁₂₍₁₎<--mstheme-->－C<--mstheme-->＋C<--mstheme-->－C<--mstheme-->＋C<--mstheme-->－C<--mstheme-->＋C<--mstheme-->0

160

320

640

1280<--mstheme-->

293

481

626

659

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